domingo, 23 de febrero de 2014

Torrijas

Torrijas o tostadas, no tengo muy claro la diferencia entre ambas. En mi casa siempre se han llamado tostadas y más concretamente “tostadas de carnaval” ya que en el Euskadi son típicas en estas fechas.



De Dulce en Dulce - Torrijas

 
Según mi madre, la diferencia está en el tiempo que tienes a remojo las rebanadas de pan, pero ya os digo que no lo tengo muy claro... yo creo que la denominación es más bien de tipo regional. Así pues, en Burgos se denominan “torrijas” y son más típicas de Semana Santa.

Bueno, dejando a parte el tema de la denominación, la cuestión es que en mi casa siempre se han hecho y a mí me encantan para desayunar, de postre como merienda etc.... y como siempre, son muy fáciles de preparar.

De Dulce en Dulce - Torrijas

Para los que vivís en Euskadi, os habréis fijado que en esta época en casi todos los supermercados, panaderías, etc... encontráis el cartel de “hay pan para tostadas”. Pues bien, con ese pan vamos a preparar nuestras torrijas. Se trata de unas barras de pan “bollo” un poco seco, casi sin corteza, que absorbe la leche rápidamente.

Me dejo de rollos...vamos con la receta!!!!

Ingredientes

De Dulce en Dulce - Torrijas
•          1 barra de pan especial para tostadas
•          Medio litro de leche entera
•          5 cucharadas de azúcar
•          1 sobre de azúcar avainillado
•          1 rama de canela
•          la cascara o ralladura de limón,
•          2 o 3 huevos
•          aceite de oliva suave para freír
•          azúcar con canela para espolvorear

Dependiendo del tamaño de la barra que tengamos igual no nos llega con estas cantidades. Así que
tenéis dos posibilidades, o no hacer la barra entera o preparar más cantidad de leche y huevos.
A mí en esta ocasión no me llego para toda la barra, así que lo guardé para otro día.

Preparación

Preparamos todos los ingredientes por partes.
De Dulce en Dulce - Torrijas

Por un lado ponemos un cazo a calentar la leche, con los azúcares, el limón y el palo de canela.
Justo antes de que hierva, apagamos el fuego. Quitamos el palo de canela y la cascara de limón.

Cortamos el pan en rebanadas no muy finas, porque sino el pan se deshace a echarlo en la leche.

 


 
Batimos 2 huevos, yo les echo un poquito de azúcar para batirlos (en vez de sal, azúcar!) .

De Dulce en Dulce - Torrijas

 
Seguramente no nos llegue con dos huevos y luego necesitareis batir el tercero.

En una sartén ponemos a calentar el aceite. Tiene que estar bien calientes, así se doran rápido sin
secarse demasiado.
 
 
Preparamos también la fuente donde las vamos a ir dejando y la mezcla de azúcar y canela en polvo que vamos a usar para espolvorear las tostadas una vez fritas.
Echamos también en el fondo de la fuente un poco de la mezcla de azúcar y canela en polvo.

Pues bueno, una vez de que tenemos todo listo ya estamos preparados para empezar el proceso, que como veréis no tiene complicación alguna ;)

De Dulce en Dulce - Torrijas


 
1º Echamos una rebanada de pan en la leche, dejamos que se empape bien. Sacamos con una
espumadera y escurrimos un poco la tostada para quitar el exceso de leche.

2º Pasamos la tostada por el huevo batido que tenemos preparado.


 
 
3º Freír por lo dos lados hasta que quede doraditas.
 
4º Llevar a la fuente que tenemos preparada y espolvorear por encima el azúcar con la canela.

De Dulce en Dulce - Torrijas

Y ya esta! Ahora a comer!! A mí me gustan calentitas, pero ya sabéis,  cuestión de gustos! Frías, calientes, templadas.... de cualquier forma están riquísimas.

De Dulce en Dulce - Torrijas

Pues ala, como siempre, ya nos contareis que os ha parecido esta receta y esperamos que os animéis a hacerla!!!

sábado, 8 de febrero de 2014

Magdalenas caseras (usando gasificante)

Ya estamos aquí de nuevo!! Hemos dejado un tiempo prudencial para recuperarnos de los atracones navideños y dejar atrás los buenos propósitos del año nuevo. Esas dietas que todos nos proponemos a principios de año y que tanto nos cuesta empezar ;) Pero  como ya sabréis, los dulces caseros, no engordan!!! Así que volvemos a la carga con nuevas recetas.

La verdad es que hemos tenido un empiece de año un pelín complicado.... y eso ha retrasado un poco la publicación de nuevas recetas.

Regresamos con una variante de las magdalenas caseras. Esta vez en vez de levadura vamos a usar gasificante (sobres de gaseosa). Hace que las magdalenas queden muy esponjosas.


De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)


De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)
El gasificante lo podéis encontrar en el mercadona, por ejemplo. Pero si sois de los que todavía no tenéis un mercadona a mano, en las farmacias venden también, se llama "armisen" (si no recuerdo mal).








Bueno, no me enrollo más. Vamos con la receta.

Ingredientes:
  • 375 gr. de harina de fuerza.
  • 3 huevos
  • 250 ml de aceite (yo uso de girasol)
  • 250 ml de leche entera
  • 250 gr. de azúcar
  • La ralladura de 1 limón o aroma de limón
  • 4 sobres dobles de gaseosa.
Preparación:


Primero batimos bien los huevos con el azúcar. Ya sabéis, hasta que quede una crema blanquecina y que casi ha doblado el volumen.
Añadimos la ralladura o aroma de limón y seguimos batiendo.






Seguimos con el aceite. Incorporamos poco a poco, en forma de hilillo, mientras seguimos batiendo.

Una vez que el aceite esta perfectamente incorporado a la mezcla, añadimos la leche de la misma manera, es decir, poco a poco. Ahora tenemos una masa un poco líquida.




Echamos los sobres de gaseosa y seguimos batiendo. Vemos como la mezcla empieza a subir, así que es recomendable que uséis un bol grande.

De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)











Por ultimo, incorporamos la harina tamizada. Lo haremos a mano, poco a poco, con movimientos envolventes para no castigar demasiado la mezcla y que no se baje.










Dejamos reposar 30 minutos en la nevera. Mientras tanto vamos preparando las bandejas con los papelitos para magdalenas. Con estas cantidades, a mi me han salido 24 magdalenas.


De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)
De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)
Ponemos también el horno a calentar a 200º.

Rellenamos los moldes con la masa. Llenar 3/4 partes del molde.

Yo hice 12 magdalenas "naturales" a las que luego espolvoree un poco de azúcar por encima y otras 12 rellenas de una crema de avellana. Para ello, eche un poco de masa en cada molde, echamos una cucharada de crema (nocilla, nutella, ...) y cubrimos con más masa. por último eché unas perlitas de chocolate por encima.

De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)
Una vez pre-calentado el horno introducimos las bandejas y bajamos la temperatura a 180º.  En 18-20 minutos están listas. Pero el tema del horno como ya sabéis es lo más complicado, porque cada horno tiene su truquillo.

De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)
De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)
De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)
De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

A mi en esta ocasión no me han subido demasiado (ya sabéis, la ley de Murphy) pro quedan muy ricas de sabor y muy esponjosas.







Ya nos contaréis cuando las probéis ;)


De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)
Por cierto, la receta original la saqué de un blog que me gusta mucho: magia en mi cocina, muy recomendable!!

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