sábado, 30 de noviembre de 2013

Polvorones

Se acercan las navidades, así que es un buen momento para hacer unos dulces típicos navideños.


De Dulce en Dulce - Polvorones
La verdad es que este año tenía antojo de hacerlos. Cuando éramos más jóvenes (todavía lo somos jejeje) mi hermana hacía unos polvorones riquísimos. Yo tenía el recuerdo de esos polvorones pero no hemos conseguido encontrar la receta. Así que jugando con mis recuerdos y mis gustos personales he conseguido hacer: "Mi receta de polvorones".

He usado a mis compis de curro de "conejillos de indias" y han ido probando mis experimentos... Al final el resultado ha sido la receta que os presento. Ellos me ha aprobado, así que espero que os guste a vosotros también.

Ingredientes

  • 500 gr. de harina
  • 250 gr. de manteca de cerdo
  • 125 gr de azúcar glass
  • 1/2 cucharadita de canela

Preparación


Lo primero que vamos a hacer es tostar la harina. En esto coinciden casi todas las recetas que he mirado. Le da mejor sabor al polvorón.

De Dulce en Dulce - Polvorones

 
De Dulce en Dulce - Polvorones


Para tostarla usamos una sartén. Vamos tostando en tandas la harina que habremos tamizado. No hace falta que se tueste mucho, se trata de que pierda un poco el sabor a harina.
Esto lo podéis hacer el día anterior y así se enfría para cuando la vayáis a usar.





Ahora vamos a mezclar todos los ingredientes. Aquí un poco al gusto, podeis hacerlo directamente sobre la encimera, en una cazuela, en un bol... donde trabajéis mas cómodos!!

Ponemos la harina tostada (yo la vuelvo a tamizar) y formamos un volcán donde echaremos la manteca.

De Dulce en Dulce - Polvorones

 Tamizamos sobre la mezcla anterior el azúcar con la canela y empezamos a trabajar la masa hasta que se vayan "ligando" todos los ingredientes.
No cuesta mucho y se vé claramente cuando la mas está lista.



De Dulce en Dulce - Polvorones


De Dulce en Dulce - Polvorones

Extendemos la masa con un grosor de 2 cm. aproximadamente. Aquí también depende del gusto, más o menos altitos....
De Dulce en Dulce - Polvorones

Con ayuda de un cortapastas redondo se van formando los polvorones. Los colocamos es una bandeja con papel antiadherente o similar.

De Dulce en Dulce - Polvorones
Como veís, yo he usado un cortapastas redondo y pequeño. Pero como os decía, cada uno como más le gusten.

De Dulce en Dulce - Polvorones



De Dulce en Dulce - Polvorones









El tema del horno ha sido lo que a mí más me ha costado ajustar. Pero creo que al final lo he conseguido.
Precalentar el horno a 180º. Introducimos la bandeja en la parte de arriba del horno y dejamos entre 12 y 15 minutos.








Se tienen que dorar un poquito y veis que se agrietan un poco. Ahora yo os recomiendo un poco de paciencia. Dejarlos enfriar en la bandeja sin tocar. Os parecerá que están muy blandos, pero en cuanto se enfríen cogen la consistencia adecuada para poder cogerlos.

De Dulce en Dulce - Polvorones

Espolvoreamos azúcar glass para decorar.

De Dulce en Dulce - Polvorones

 y ya tenemos unos ricos polvorones caseros. A mí me han salido 32 polvorones del tamaño que veis.

Yo le hago sus papelitos con papel de seda y todo!!! Ya sabéis que una buena presentación siempre ayuda....


De Dulce en Dulce - Polvorones
 

¿Qué os ha parecido? Espero que os animéis a hacerlos y como siempre que nos enviéis vuestras fotos!!

Vuestras fotos

Polvorones de Edurne
Polvorones de Edurne


jueves, 21 de noviembre de 2013

Magdalenas caseras (usando levadura)

Ahora que ya hace frio apetece más quedarse en casita y encender el horno no da nada de pereza. Eso es lo que me pasó a mí el sábado. Empecé a rebuscar alguna receta pendiente para ponerme manos a la obra.

De Dulce en Dulce - Magdalenas

Una de las cosas que más me gusta hacer (y comer!!) son las cupcakes, pero nunca había hecho magdalenas, de las típicas, ni cremas encima ni nada, las clásicas y jugosas magdalenas jejeje

La receta está sacada del libro de Xabier Barriga "Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre".

Como resultado, unas magdalenas muy fáciles de hacer y espectaculares, en serio!!

De Dulce en Dulce - Magdalenas

Ingredientes:
125g de Huevo (yo he usado dos huevos L y eran unos 116g)
175g de azúcar blanco
60ml de leche
190ml de aceite de oliva suave
210g de harina
7g de levadura química (por ejemplo Royal)
Extracto de vainilla
Ralladura de la piel de medio limón (solo de la parte amarilla, la blanca no que amarga)
Una pizca de sal

Los ingredientes es mejor que estén a temperatura ambiente.

Tamizamos la harina con la levadura. Añadimos la piel del limón y reservamos.

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, después añadimos la leche. A continuación vamos echando el aceite poco a poco mientras no dejamos de batir. Es el momento de añadir el extracto de vanilla, esto al gusto de cada uno. En la receta original en vez de vainilla se le echa canela.

Por último vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que este totalmente integrada. No hay que batir de más para que no queden como piedras jejeje

Tapamos el bol con un trapo y lo metemos a la nevera de 1 a 24 horas. Yo lo tuve unas 4 horas pero tengo que probar a dejarlo 24.

Cuando vayamos a hornearlo precalentamos el horno a 250º.
Sacamos el bol de la nevera y batimos manualmente con unas varillas o lo que tengáis. Repartimos la masa en 12 capsulas de papel hasta llenarlas 3/4. La masa da justo para 12 unidades.
Antes de meter al horno podéis echar una cucharadita de azúcar encima de cada una, queda muy chulo!!

De Dulce en Dulce - Magdalenas

Metemos al horno y bajamos la temperatura a 210º, que no se os olvide!! Los horneamos unos 14 minutos. Si pinchamos con un palillo y sale limpio es que están hechas. Sino dejamos un minutito más y volvemos a comprobar.

Que ricas!!!

De Dulce en Dulce - Magdalenas

sábado, 2 de noviembre de 2013

Pantxineta

Volvemos otra vez con una receta típica del País Vasco, esta vez de Donostia. Es un pastel de hojaldre relleno de crema pastelera decorado con almendras.
 
De Dulce en Dulce - Pantxineta -
 
Muy sencillo y rápido de hacer. Es uno de esos postres que te sacan de un apuro cuando no tenemos mucho tiempo.


De Dulce en Dulce - Pantxineta -
 
 

Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre rectangular
  • 1 huevo batido para pintar
  • Crema pastelera
  • Almendra en láminas
  • azúcar
  • azúcar glas para decorar
En el mercadona podéis encontrar un paquete con dos láminas de hojaldre rectangular. Si no tenéis posibilidad de ir a un mercadona, de la marca "casa tarradellas" también venden hojaldre rectangular, pero tenéis que fijaros en el envase ya que también venden redondo. También podéis usar el hojaldre del lidl.

Elaboración

Lo primero es preparar la crema pastelera según se indica y reservamos.
 
De Dulce en Dulce - Pantxineta -

Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre la placa del horno, a la que previamente habremos colocado un papel de hornear o similar. Pinchamos con un tenedor el hojaldre y pintamos con huevo todo el borde del hojaldre (1cm aprox).Esto nos servirá para pegar y sellar las dos láminas del hojaldre.
De Dulce en Dulce - Pantxineta -

A continuación, echamos la crema pastelera sobre la lámina de hojaldre librando la parte que hemos pintado con huevo, tal y como se ve en la foto.
De Dulce en Dulce - Pantxineta -

Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y con ayuda de un tenedor sellamos las dos láminas como si se tratase de una empanadilla. Volvemos a pinchar la lámina superior.

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

Pintamos con el huevo todo la parte superior, espolvoreamos un poco de azúcar  y la almendra laminada.








De Dulce en Dulce - Pantxineta -

Ya tenemos preparada la pantxineta para hornear. Tendremos el horno precalentado a 200º. Metemos al horno y en unos 10-12 minutos la tendremos lista. Cuando vemos que esta dorada apagamos el horno.







De Dulce en Dulce - Pantxineta -

En este momento, yo espolvoreo el azúcar glas por encima y vuelvo a meter al horno apagado unos 5 minutos. El calor residual del horno hace que se "fije" el azúcar evitando que la humedad lo absorba.






Pues ya está lista. Ahora sólo queda repartir y comer!

De Dulce en Dulce - Pantxineta -
 


Para servir, podéis acompañar la pantxineta con una bola de helado de vainilla decorado con salsa de chocolate. No tengo foto para poner pero creedme, queda muy bien!!!

De Dulce en Dulce - Pantxineta -
 


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