domingo, 1 de noviembre de 2015

Tarta de vainilla y frambuesa

Hace poco ha sido el cumple de mi hija. Nada más y nada menos que un añito!!!
Así que me puse manos a la obra para hacerle su primera tarta de cumpleaños, que responsabilidad!!!

De dulce en dulce - Tarta de vainilla y frambuesa

Lleva tiempo, no lo voy a negar. El día anterior hice los bizcochos y cuando se enfriaron los envolví bien en film y los metí a la nevera. Esto se hace para que el bizcocho asiente y al dia siguiente sea más fácil trabajar con él.

De dulce en dulce - Tarta de vainilla y frambuesa

Con los bizcochos hechos te quitas gran parte del trabajo, que viene muy bien porque el día de la celebración hay que preparar más cosillas jeje
 
De dulce en dulce - Tarta de vainilla y frambuesa

Ingredientes para dos bizcochos de 20cm de diametro:
250ml de aceite suave de oliva
250g de azúcar
250g de harina
2,5 cucharaditas de levadura
5 huevos
1,25 cucharadita de vainilla en pasta

Almibar para emborrachar los bizcochos:
100ml de agua
100g de azúcar
1 cucharadita de vainilla en pasta

Para la crema:
Mermelada de frambuesa
125g de preparado para buttercream
150g de mantequilla a temperatura ambiente
125ml agua
Frambuesa en pasta


Los bizcochos:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Empezamos preparando los bizcochos. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Por otro lado batimos el aceite, azúcar y los huevos hasta que esté todo bien mezclado. Vamos añadiendo la harina poco a poco. Al final echamos la vainilla en pasta y mezclamos.

Ahora repartimos la masa en dos porciones. Yo como solo tenía un molde 20cm primero hice un bizcocho y luego el otro.
Horneamos cada bizcocho unos 25-30 minutos. Pinchamos en el centro con un palillo para ver si está hecho, como siempre.

El almibar:
Para emborrachar los bizcochos, ponemos el agua a hervir con el azúcar. Cuando hierva retiramos del fuego y añadimos la vainilla. Removemos y dejamos enfriar.

La crema:
Para la crema, ponemos el preparado de buttercream con el agua y mezclamos bien. Dejamos reposar una hora.
Batimos la mantequilla hasta que doble su volumen. Vamos añadiendo el preparado poco a poco hasta integrarlo completamente. Echamos la frambuesa en pasta, al gusto.


De dulce en dulce - Tarta de vainilla y frambuesa

Montaje:
Los bizcochos en el horneado habrán quedado un poco "ahuevados" por arriba (si os han quedado lisos perfecto!). Con un cuchillo sin sierra le recortamos lo sobrante.

Ponemos el primer bizcocho con la parte que hemos recortado hacia arriba. Le echamos el almibar bien por todo el bizcocho. Es muy contundente asi que aguanta muy bien la humedad.
Ponemos una capa de mermelada de frambuesa y buttercream y repartimos bien por toda la base.

Ponemos el segundo bizcocho, con la parte que hemos recortado hacia abajo, de este modo la parte de arriba de la tarta sera lisa y sin migas.
Emborrachamos también este bizcocho.
Vamos a hacer una fina capa de butercream, esta capa se llama "recogemigas" y su finalidad es que cuando vayamos a cubrir la tarta después no aparezcan migas que afeen la tarta. Echamos unas cucharadas de buttercream en la parte de arriba de la tarta y vamos alisandolo con algo plano. Yo usé un cuchillo grande. Vamos dejando que vaya cayendo la buttercream por alrededor, después esto con esto que se va cayendo vamos cubriendo el lateral. Tiene que ser una capa fina y no importa si se ve el bizcocho de debajo, esto luego lo cubriremos. Una vez hayamos hecho esta capa metemos la tarta a la nevera media hora, lo justo para que la buttercream se endurezca y sea más fácil cubrirla.

La sacamos de la nevera y cubrimos la tarta con la buttercream restante. Con paciencia y poco a poco lo conseguiremos. Yo luego la adorné poniendole unos bordes con la manga pastelera y echando confeti comestible.

El bizcocho queda super jugoso y con la buttercream tenemos la combinación perfecta!!


De dulce en dulce - Tarta de vainilla y frambuesa

jueves, 29 de octubre de 2015

Empanadillas de manzana


De dulce en dulce - Empanadillas de manzana

Menuda receta más fácil y rápida, de verdad!!
El otro día la encontré por internet y me entraron automáticamente ganas de hacerla, además me habían traído un montón de manzanas del pueblo así que ya tenía excusa.

De dulce en dulce - Empanadillas de manzana

Estas empanadillas de manzana están buenísimas, ya sean frías o templadas. Lo mejor es comerlas recién hechas porque si pasa tiempo el hojaldre se va humedeciendo y ya no están crujientes (aunque siguen estando ricas no es lo mismo).

De dulce en dulce - Empanadillas de manzana

Lo único que tuve que comprar fue el hojaldre rectangular.

Ingredientes:
2 planchas de hojaldre rectangular
2 o 3 manzanas
40g de mantequilla
80g de azúcar
Canela en polvo al gusto
1 huevo

Primero hacemos el relleno. Para ello, pelamos y troceamos en cachitos pequeños las manzanas. En una sartén a fuego medio deshacemos la mantequilla y seguido echamos las manzanas y el azúcar.

De dulce en dulce - Empanadillas de manzana

Cuando estén algo cocinadas echamos la canela, la cantidad que queráis. La manzana tiene que quedar algo blandita, no hace falta cocinarla más porque luego va a ir al horno una media hora y ahí se terminará de hacer.
Cuando el relleno esté frio, precalentamos el horno a 190º sin aire.
Estiramos el hojaldre y partimos el trozos cuadrados, más o menos, no hace falta que quede perfecto.

De dulce en dulce - Empanadillas de manzana
Ponemos en el centro dos cucharaditas del relleno y doblamos por la mitad el trozo de hojaldre.

De dulce en dulce - Empanadillas de manzana

Ponemos un poco de agua en los bordes para que se peguen y con un tenedor vamos
presionando por todo el contorno para que relleno quede bien cerradito.

Batimos el huevo. Una vez hayamos preparado todos los trozos de hojaldre, vamos pintándolos con el huevo para que queden bien doraditos. Antes de meter al horno hacemos un pequeño corte en cada empañadilla para que salgan por ahí los vapores de cocción del relleno.

De dulce en dulce - Empanadillas de manzana

En una bandeja con papel de horno (yo suelo aprovechar el que viene con el hojaldre) ponemos las empanadillas y horneamos unos 25-30 minutos. Yo metí la bandeja en el centro del horno, no muy pegada a arriba porque igual se doraba muy rápido y se acababan quemando. A partir de los 20 minutos yo estuve vigilando por si se doraba en exceso y las mías estuvieron hechas en 30 minutos.

De dulce en dulce - Empanadillas de manzana

Si tienes una comida o cena en casa, puedes presentar esta empanadilla templada con una bola de helado de vainilla (o de canela si lo encuentras) y te harán la ola!!


miércoles, 21 de octubre de 2015

Pastel de plátano



De Dulce en Dulce - Pastel de plátano


El otro día ví una charla de una persona que hablaba de gestionar el tiempo... Decía que las frases "No tengo tiempo" o "No me da la vida" no son ciertas en ningún caso, que nunca hay que decirlas porque el problema está en que no se sabe gestionar el tiempo libre y priorizar...
Sinceramente, creo que esta persona no tenía hijos, y menos un terremoto de 13 meses que no para, y si a esto le sumas trabajar fuera de casa pues es el coctel perfecto para tener licencia para usar cualquiera de las dos frases anteriores...
Pero mira por donde he sacado tiempo para escribir una nueva receta, será que esa charla me ha llegado... un sábado a las 12 de la noche pero lo he sacado...

Este pastel lo hice ya hace unos cuantos meses, pero no he tenido tiempo (upssss perdón) hasta ahora para poder publicarlo. Está sacado de un libro de recetas de una pastelera inglesa. Es un bizcocho contundente, compacto, jugoso, muy inglés vaya jajaja

De Dulce en Dulce - Pastel de plátano



Ingredientes:
100gr de mantequilla
200gr de Azúcar moreno
1 cucharadita de canela
2 huevos
300gr de plátano muy maduro
180gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato
60gr de chocolate negro picado
80gr de nueces picadas

Precalentamos en horno a 175 grados.

Ponemos la mantequilla, el azucar y la canela en un bol y lo batimos hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.
Batimos los huevos y los vamos echando en la mezcla anterior sin para de batir. Aplastamos los plátanos y los echamos también, seguidos del chocolate y las nueces.

Ahora vamos con los ingredientes secos: Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y vamos añadiendo a la mezcla lentamente.

Engrasamos el molde y vertemos la masa en él. Horneamos durante 35-40 minutos, depende del horno.

De Dulce en Dulce - Pastel de plátano

Si os fijáis bien mi bizcocho esta hundido por el centro. Eso es porque lo saqué del horno antes de tiempo y no estaba hecho del todo por el centro y por fuera en cambio me quedó "morenito". Digamos que cuando hice este pastel mi horno y yo nos estabamos conociendo, ahora nos llevamos mucho mejor jejeje

Para que no os pase lo mismo que a mí, cuando llevéis 35 minutos pinchad con un palillo en el centro, si sale limpio el pastel está hecho, sino hay que dejarlo un poquito más y volver a comprobar.

Animaos a mandarnos vuestras fotos y comentarios por correo o facebook, nos encanta!!

miércoles, 20 de mayo de 2015

Coquitos


Este es otro de los dulces que trajo mi compi. Casi todas las recetas que había visto de coquitos eran con azúcar y coco, pero ella me dijo que los hacía con leche condensada en lugar de azúcar.


De Dulce en Dulce - Coquitos

A mi me gustaron muchísimo así que le pedí la receta. Lo malo es que me dijo que las cantidades eran a ojo y a mí, la primera vez por lo menos, me gusta hacer las recetas más exactas, ya que hasta que no las hago unas cuantas veces el ojo no me funciona!! jajajajja

Así que empecé a buscar por la red y conseguí una que me convenció. Es un poco diferente a la de mi compi pero bueno, están ricos también!!

Si os gusta el coco, os van a encantar!!!


De Dulce en Dulce - Coquitos

Ingredientes:
  • 330 gr de leche condensada
  • 330 gr de coco rallado
  • 1 huevo
  • Unas gotas de esencia de almendra (opcional)

Preparación:


De Dulce en Dulce - Coquitos
Echamos en un bol la leche condensada, el coco y el huevo semi batido.
Yo le eche al huevo las gotitas de esencia de almendra y lo batí un poco.
Si no queréis añadir la esencia de almendra no pasa nada. La verdad es que le da bastante sabor y tiene que gustar...


De Dulce en Dulce - Coquitos




Mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa compacta.
Yo como soy un poco vaga lo mezclé con la pala de la batidora, pero se puede hacer perfectamente con una cuchara de madera o similar.




De Dulce en Dulce - Coquitos
La idea ahora es meter la masa en una manga pastelera y dejar reposar durante media hora. Y digo la idea, porque yo no conseguí darles forma con la manga. La boquilla que tengo yo no es lo suficientemente ancha como para hacerlo. Por mucho que apretaba no me salía nada de nada.... Así que opte por la forma manual. Corté la manga un poco más arriba y fui sacando porciones que luego daba forma a mano. Se trabaja bien, es un poco pringosa, pero no mucho.




Resumiendo, si no disponéis una boquilla rizada ancha, haced bolitas a mano que también quedan momas!!

De Dulce en Dulce - Coquitos
 


De Dulce en Dulce - Coquitos


Precalentamos el horno a 150º y horneamos entre 12 y 15 minutos. Hasta que vemos que se ponen doraditos por las esquinas.











Dejamos enfriar y listos para comer.

A mi no me duraron mucho pero si queréis en una caja metálica se conservan perfectamente varios días.
De Dulce en Dulce - Coquitos

De Dulce en Dulce - Coquitos

Como veis son sencillos de hacer. Me dio un poco de rabia lo de la manga pastelera pero bueno.... Así también se dejaban comer ;)

 

domingo, 10 de mayo de 2015

Rocas de chocolate

Hace poco una compañera de trabajo nos trajo unos dulces para celebrar su cumple. Entre ellos estaban estas rocas de chocolate que son tan fáciles de hacer que no me he podido resistir a hacerlas y por supuesto, a compartirlas con vosotros.

De Dulce en Dulce - Rocas de chocolate

Los ingredientes van un poco al gusto del consumidor... Mi compi las hizo con cereales y frutas escarchadas... pero a mí lo de la fruta escarchada no me va mucho, así que las he hecho con cereales y almendras.
Las cantidades son un poco a ojo, pero para daros una referencia, pese los ingredientes, ya que a mí por lo menos no me gustan esas recetas que ponen "lo que admita la masa" o "según se vea".....

Vamos con la receta, por llamarlo de alguna forma....

Ingredientes:
De Dulce en Dulce - Rocas de chocolate
  • 200 gr. de chocolate (el que más os guste: negro o con leche)
  • 75 gr. de cereales (en mi caso Corn Flakes)
  • 25 gr. de almendra ( en mi caso, fileteada y en cuadraditos)




Preparación:

De Dulce en Dulce - Rocas de chocolate


Fundimos el chocolate. Yo prefiero hacerlo al baño maría, pero lo podéis hacer en el microondas. Lo único que tenéis que tener más cuidado con él ya que a veces se quema....






De Dulce en Dulce - Rocas de chocolate

Una vez que tenemos el chocolate derretido, añadimos la mezcla de cereales y almendras.
De Dulce en Dulce - Rocas de chocolate
Y vamos mezclando todo bien con cuidado. Si damos vueltas muy enérgicas rompemos los cereales, así que lo hacemos suavemente.




De Dulce en Dulce - Rocas de chocolate

 


Cuando ya vemos que los cereales están bien cubiertos de chocolate empezamos a formar las rocas. Para ello ponemos un papel de hornear en la encimera y echamos sobre él montoncitos de la mezcla. Sin más, como caigan, tan sencillo como eso.

De Dulce en Dulce - Rocas de chocolate



De Dulce en Dulce - Rocas de chocolate

Dejamos que se sequen bien y listo. Ya tenemos unas ricas rocas de chocolate!!
La primera vez yo hice de chocolate negro y de chocolate con leche.

De Dulce en Dulce - Rocas de chocolate


De Dulce en Dulce - Rocas de chocolate
De Dulce en Dulce - Rocas de chocolate


Se colocan en una cajita mona, y como si las hubieseis comprado!

De Dulce en Dulce - Rocas de chocolate


 
Como tuvieron tanto éxito, las he repetido varias veces ya. La última vez hice de tres chocolates (negro, con leche y blanco).


La pega del chocolate blanco fue que no me cubría bien los cereales, así que una vez que estaban secas, las volví a pasar por chocolate blanco.

Os dejo unas cuantas fotos del resultado

De Dulce en Dulce - Rocas de chocolate


De Dulce en Dulce - Rocas de chocolate
De Dulce en Dulce - Rocas de chocolate



De Dulce en Dulce - Rocas de chocolate
De Dulce en Dulce - Rocas de chocolate


Bueno, pues esta vez no hay excusas que valgan! Es tan sencillo que tenéis que probar todos a hacerlo. Ya veréis como triunfáis!!!

 

 

lunes, 23 de marzo de 2015

Brazo de gitano de zanahoria y coco


Esta receta la tenía en el tintero desde hace... más de un año!!! Como pasa el tiempo y que poco he podido aportar al blog de un tiempo para aquí... Menos mal que Itzi ha estado al pie del cañón!

 
Voy a intentar volver a ser constante aunque ahora hay una personita por mi casa que me va a complicar esto un poco.
 
De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco
 
Bueno, al tema. Brazo de gitano de zanahoria y coco, muy rico y jugoso y como siempre no es nada complicado. ¿Os llama algo la atención de él? ¿Qué son esos dibujos que hay en el bizcocho? Gracias al blog Kanela y limón de donde he sacado esta receta he aprendido a "pintar" los bizcochos.
  
De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco
 
 

Ingredientes para la plancha de bizcocho:
  • 50g de leche
  • 50g de aceite
  • 4 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 70g de azúcar
  • 80g de harina
  • Una pizca de sal
  • Colorante verde
  • Colorante naranja

Para la crema de zanahoria
  • 500g de zanahorias cocidas
  • 100g de coco deshidratado
  • 180 g de azúcar

Lo primero que vamos a hacer es preparar el dibujo que queremos "pintar" en el bizcocho. Para ello necesitamos papel de horno, lo suficiente para cubrir el fondo de nuestro bizcocho. Dibujamos y después colocamos el papel en el molde con el dibujo hacia abajo, para que la tinta no esté en contacto con la masa.

Para sujetar el papel al molde podemos usar un poco de mantequilla.


De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco
 
Ahora empezamos con la masa. Mezclamos 20g de azúcar con 50 de leche y 50 de aceite. Una vez que está bien mezclado y no se notan los granitos de azúcar incoporamos 80g de harina y después las yemas. Se remueve los justo hasta que esté todo bien mezclado.
 
Las claras las montamos a punto de nieve con los 50g de azúcar restante, esto es lo que hará que nuestro bizcocho quede esponjoso. El azúcar hay que añadirlo poco a poco para que las claras no se bajen. Añadimos las claras a la mezcla anterior.
 
Con la masa ya preparada, en dos boles pequeños ponemos una cucharada de la masa en cada uno. A uno le echamos colorante verde y al otros naranja (o rojo y amarillo). Ponemos cada color en una manga pastelera. Yo he usado bolsas de congelar con una esquinita cortada. 
  
De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco
 
Ahora queda ir rellenando poco a poco los dibujos que habíamos hecho anteriormente en el papel de hornear.


De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco

Con el horno precalentado a 160º metemos un minuto la bandeja, no más!! Esto lo que hará es hornear nuestros dibujos de modo que cuando echemos la masa encima no se muevan ni se aplasten.


De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco

Sacamos la bandeja del horno y echamos la masa encima. La extendemos bien si hace falta para que quede regular y la horneamos 15 minutos.
Cuando lo saquemos del horno lo volvemos sobre otro papel de hornear y quitamos el que tiene el dibujo. Ahora volvemos a darle la vuelta para que quede con el dibujo para abajo y lo enrollamos dandole la forma de brazo de gitano. De esta manera el bizcocho ya va cogiendo la forma. Dejamos que se enfrie.

Vamos con el relleno. Cocemos las zanahorias hasta que estén tiernas. Añadimos el azúcar y aplastamos con un tenedor. Después incorporamos el coco.

Desenrollamos el bizcocho, ponemos el relleno y volvemos a enrollar. Y listo!!! ñammmmm!!!
Animaros a hacerlo y mandadnos vuestras fotos, nos encantan!!


De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco


De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco
De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco


De dulce en Dulce - Brazo de gitano de zanahorias y coco






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