miércoles, 24 de abril de 2013

Pastel Napolitano Marmoleado

Uuuuhhhmmmm!! Esto de estar escribiendo la receta mientras toda la casa huele a pastel es una gran idea... Lo que no sé es como aguantarme y no hincarle el diente hasta que esté frio!!! Que suplicio... 
 

 Empezamos hace dos meses y medio con el blog y quien lo iba a decir, más de 2.000 visitas y 15 recetas publicadas. Estamos super contentas!!!


Así que qué mejor manera que celebrarlo con una receta nueva.

Ingredientes:
250g de mantequilla ablandada
250g de azúcar blanco
Una pizca de sal
1 cucharadita de aroma de vainilla
5 huevos
250g de harina bizcochona (harina con levadura)
25g de cacao en polvo
25ml de leche
colorante alimentario rosa (es optativo)


Precalentamos el horno a 175º engrasamos un molde con forma de anillo (se puede usar otro pero los tiempo de horneado variarán).

Batimos la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla hasta que la mezcla blanquee y este esponjosa.

Batimos ligeramente los huevos y vamos echando a la mezcla poco a poco, sin dejar de batir. Si veis que el huevo no se integra bien dejamos de echarlo y añadimos un par de cucharadas de harina. Cuando ya este integrado seguimos hasta echar todo el huevo.
Tamizamos la harina encima de la mezcla y batimos ligeramente.

Ahora separamos la mezcla en tres boles a partes iguales. En uno ponemos un poco de colorante rosa y mezclamos hasta que tenga un color homogeneo.
En otro de los boles echamos el cacao en polvo y la leche y mezclamos.
En el último dejamos la masa como está. Si no tenéis colorante alimentario el primer bol quedaría de color natural también.

En el molde que hemos engrasado echamos la mezcla rosa (o natural si no tenéis colorante). La esparcimos bien por toda la base con una espatula o cuchara.
A continuación echamos la mezcla de chocolate y repetimos la operación repartiendola bien por el molde.
Por último el tercer bol que también es de color natural y lo aplanamos.
Para "marmolear" en bizcocho metemos un tenedor y removemos con cuidado las tres masas para que queden mezcladas.

Metemos al horno unos 50 minutos. El tiempo varía dependiendo del molde usado, cuanto más hondo sea el molde más tiempo necesitara. Yo recomiendo que a partir del minuto 40 se vaya vigilando. Se puede pinchar con un palillo y si este sale seco es que ya está hecho.

¿Donde está lo que he teñido de rosa? En este corte apenas se ve!!

Podemos preparar un almibar para bañar el bizcocho:
50g de azucar blanco
50ml de agua

Echamos el agua y el azúcar en un cazo y llevamos a ebullición  a fuego lento.Cuando el azúcar se haya disuelto apagamos el fuego y dejamos templar.
Cuando el bizcocho lleve fuera del horno 10 minutos, con un pincel (o lo que tengamos, una cuchara mismo) vamos echando el almibar por la superficie que se ve del bizcocho (después será la base).
Cuando esté templado lo sacamos del molde y dejamos enfriar completamente.

Cuando esté frio se puede espolvorear la superficie con azúcar glas y servir :-)



domingo, 14 de abril de 2013

Crema pastelera

Esta vez toca un básico: la crema pastelera. Es una crema que tiene muchas aplicaciones... A mí me gusta mucho, más que la nata, así que la uso en muchos de mis postres. Para rellenar brazos gitanos, los mini-croissants, pantxinetas, etc.... Poco a poco iré poniendo recetas donde la uso, así que para no ser repetitiva, explico ahora como hacerla.



Esta receta me la pasó mi hermana, Edurne, que es una gran cocinera y repostera!!! La receta es muy sencilla y la crema queda estupenda. Rápida y fácil, como nos gusta. ;)


Ingredientes:
  •  500 ml de leche.(yo para la repostería utilizo leche entera)
  •   2 yemas de huevo
  •  5 cucharadas de azúcar.
  •  1/2 cucharada de azúcar avainillado (yo uso 1 sobre de los del lidl)
  •  3 cucharadas de maizena




Elaboración:

Separamos un poco de leche, en la que disolveremos la maizena y las yemas de huevo. Yo uso la batidora para mezclarlo bien. Reservamos.

El resto de la leche la ponemos en un cazo, echamos el azúcar y el sobre de azúcar avainillado y ponemos a calentar. Esperamos a que hierva. Cuando empieza a hervir añadimos la leche que hemos reservado y removemos sin parar hasta que engorde. Engorda enseguida, así que tranquilos que no nos cansamos....

Dejamos enfriar en un plato o fuente cubierto con film transparente.


Y ya está! Probad a hacerla, ya vereis que sencillo. En breve publicaré alguna recetita sencilla para usarla.

Ya nos contareis!!

miércoles, 10 de abril de 2013

Cupcakes de limón

Sé que mucha gente estará de "operación bikini"... Pido disculpas desde ya jejejeje


Hacía tiempo que no hacia cupcakes así que tenía mono, y tenía dos limones en la nevera que cada vez que la abría me miraban... Así que cupcakes de limón!!


Y como yo también me estoy cuidando un poco pues que mejor que llevarlos a la oficina!! jajaja
Así reparto calorias y la conciencia no da tanto la lata.


Ingredientes para el bizcocho (sacado del libro de Alma Obregon):
120g de mantequilla a temperatura ambiente
220g de azúcar blanco
3 huevos
200g de harina
2 cucharaditas de levadura
120ml de leche
1 cucharadita de extracto de limón
La ralladura de piel de un limón

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos las capsulas en el molde.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Echamos los huevos uno a uno, dejando que se integre bien cada uno antes de echar el siguiente. Añadimos la mitad de la harina y mezclamos. Seguido, vertemos la leche, que le habremos echado la ralladura de limón y el extracto antes.
Una vez incorporado añadimos el resto de la harina y mezclamos hasta que sea una masa homogénea.

Repartimos la masa en las cápsulas (unas 12-13) y horneamos durante 20 minutos. Cuando se cumpla el tiempo pinchamos con un palillo y si este sale húmedo dejamos dos minutos más, y así hasta que salga limpio.


Para la crema:
150g de preparado para buttercream funcakes
150ml de agua
190g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de limón
La ralladura de medio limón

Mezclamos bien el preparado con el agua y dejamos reposar media hora.

Batimos la mantequilla y vamos echando a cucaharadas el preparado, después echamos el extracto y la ralladura de limón. Baimos unos 5 minutos a velocidad alta.

Sé que no es fácil encontrar este preparado (yo lo compro por internet), pero la buttercream normal me parece muy fuerte y para que tenga una buena consistencia hay que echarle demasiado azúcar y me resulta muy dulce, por eso me gusta más este preparado. En mi opinión le da el dulzor perfecto y la consistencia es buenísima!! :-)

Para los que no tenéis este preparado os explico como hacer una buttercream:
250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250g de azúcar superfino
2-3 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de limón
la ralladura de medio limón

Tamizamos el azúcar y mezclamos todos los ingredientes. Batimos a velocidad baja hasta que el azúcar este integrado y subimos la velocidad al máximo y batimos durante 5 minutos o más.


Cuando las cupcakes estén frias, las decoramos con la crema como más nos guste.

Preparadas para repartir!!

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