Polvorones

Se acercan las navidades, así que es un buen momento para hacer unos dulces típicos navideños.



De Dulce en Dulce - Polvorones

La verdad es que este año tenía antojo de hacerlos. Cuando éramos más jóvenes (todavía lo somos jejeje) mi hermana hacía unos polvorones riquísimos. Yo tenía el recuerdo de esos polvorones pero no hemos conseguido encontrar la receta. Así que jugando con mis recuerdos y mis gustos personales he conseguido hacer: "Mi receta de polvorones".

He usado a mis compis de curro de "conejillos de indias" y han ido probando mis experimentos... Al final el resultado ha sido la receta que os presento. Ellos me ha aprobado, así que espero que os guste a vosotros también.

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 250 gr. de manteca de cerdo
• 125 gr de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de canela

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es tostar la harina. En esto coinciden casi todas las recetas que he mirado. Le da mejor sabor al polvorón.

De Dulce en Dulce - Polvorones

 

De Dulce en Dulce - Polvorones

Para tostarla usamos una sartén. Vamos tostando en tandas la harina que habremos tamizado. No hace falta que se tueste mucho, se trata de que pierda un poco el sabor a harina.
Esto lo podéis hacer el día anterior y así se enfría para cuando la vayáis a usar.





Ahora vamos a mezclar todos los ingredientes. Aquí un poco al gusto, podeis hacerlo directamente sobre la encimera, en una cazuela, en un bol... donde trabajéis mas cómodos!!

Ponemos la harina tostada (yo la vuelvo a tamizar) y formamos un volcán donde echaremos la manteca.

De Dulce en Dulce - Polvorones

 Tamizamos sobre la mezcla anterior el azúcar con la canela y empezamos a trabajar la masa hasta que se vayan "ligando" todos los ingredientes.
No cuesta mucho y se vé claramente cuando la mas está lista.




De Dulce en Dulce - Polvorones



De Dulce en Dulce - Polvorones

Extendemos la masa con un grosor de 2 cm. aproximadamente. Aquí también depende del gusto, más o menos altitos....

De Dulce en Dulce - Polvorones

Con ayuda de un cortapastas redondo se van formando los polvorones. Los colocamos es una bandeja con papel antiadherente o similar.


De Dulce en Dulce - Polvorones

Como veís, yo he usado un cortapastas redondo y pequeño. Pero como os decía, cada uno como más le gusten.


De Dulce en Dulce - Polvorones




De Dulce en Dulce - Polvorones

El tema del horno ha sido lo que a mí más me ha costado ajustar. Pero creo que al final lo he conseguido.
Precalentar el horno a 180º. Introducimos la bandeja en la parte de arriba del horno y dejamos entre 12 y 15 minutos.








Se tienen que dorar un poquito y veis que se agrietan un poco. Ahora yo os recomiendo un poco de paciencia. Dejarlos enfriar en la bandeja sin tocar. Os parecerá que están muy blandos, pero en cuanto se enfríen cogen la consistencia adecuada para poder cogerlos.

De Dulce en Dulce - Polvorones

Espolvoreamos azúcar glass para decorar.

De Dulce en Dulce - Polvorones

 y ya tenemos unos ricos polvorones caseros. A mí me han salido 32 polvorones del tamaño que veis.

Yo le hago sus papelitos con papel de seda y todo!!! Ya sabéis que una buena presentación siempre ayuda....



De Dulce en Dulce - Polvorones

 

¿Qué os ha parecido? Espero que os animéis a hacerlos y como siempre que nos enviéis vuestras fotos!!

Vuestras fotos

Polvorones de Edurne

Polvorones de Edurne

Magdalenas caseras (usando levadura)

Ahora que ya hace frio apetece más quedarse en casita y encender el horno no da nada de pereza. Eso es lo que me pasó a mí el sábado. Empecé a rebuscar alguna receta pendiente para ponerme manos a la obra.

De Dulce en Dulce - Magdalenas

Una de las cosas que más me gusta hacer (y comer!!) son las cupcakes, pero nunca había hecho magdalenas, de las típicas, ni cremas encima ni nada, las clásicas y jugosas magdalenas jejeje

La receta está sacada del libro de Xabier Barriga "Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre".

Como resultado, unas magdalenas muy fáciles de hacer y espectaculares, en serio!!

De Dulce en Dulce - Magdalenas

Ingredientes:
125g de Huevo (yo he usado dos huevos L y eran unos 116g)
175g de azúcar blanco
60ml de leche
190ml de aceite de oliva suave
210g de harina
7g de levadura química (por ejemplo Royal)
Extracto de vainilla
Ralladura de la piel de medio limón (solo de la parte amarilla, la blanca no que amarga)
Una pizca de sal

Los ingredientes es mejor que estén a temperatura ambiente.

Tamizamos la harina con la levadura. Añadimos la piel del limón y reservamos.

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, después añadimos la leche. A continuación vamos echando el aceite poco a poco mientras no dejamos de batir. Es el momento de añadir el extracto de vanilla, esto al gusto de cada uno. En la receta original en vez de vainilla se le echa canela.

Por último vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que este totalmente integrada. No hay que batir de más para que no queden como piedras jejeje

Tapamos el bol con un trapo y lo metemos a la nevera de 1 a 24 horas. Yo lo tuve unas 4 horas pero tengo que probar a dejarlo 24.

Cuando vayamos a hornearlo precalentamos el horno a 250º.
Sacamos el bol de la nevera y batimos manualmente con unas varillas o lo que tengáis. Repartimos la masa en 12 capsulas de papel hasta llenarlas 3/4. La masa da justo para 12 unidades.
Antes de meter al horno podéis echar una cucharadita de azúcar encima de cada una, queda muy chulo!!

De Dulce en Dulce - Magdalenas

Metemos al horno y bajamos la temperatura a 210º, que no se os olvide!! Los horneamos unos 14 minutos. Si pinchamos con un palillo y sale limpio es que están hechas. Sino dejamos un minutito más y volvemos a comprobar.

Que ricas!!!

De Dulce en Dulce - Magdalenas

Pantxineta

Volvemos otra vez con una receta típica del País Vasco, esta vez de Donostia. Es un pastel de hojaldre relleno de crema pastelera decorado con almendras.

 

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

 

Muy sencillo y rápido de hacer. Es uno de esos postres que te sacan de un apuro cuando no tenemos mucho tiempo.

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

 

 

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre rectangular
• 1 huevo batido para pintar
• Crema pastelera
• Almendra en láminas
• azúcar
• azúcar glas para decorar

En el mercadona podéis encontrar un paquete con dos láminas de hojaldre rectangular. Si no tenéis posibilidad de ir a un mercadona, de la marca "casa tarradellas" también venden hojaldre rectangular, pero tenéis que fijaros en el envase ya que también venden redondo. También podéis usar el hojaldre del lidl.

Elaboración

Lo primero es preparar la crema pastelera según se indica y reservamos.

 

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre la placa del horno, a la que previamente habremos colocado un papel de hornear o similar. Pinchamos con un tenedor el hojaldre y pintamos con huevo todo el borde del hojaldre (1cm aprox).Esto nos servirá para pegar y sellar las dos láminas del hojaldre.

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

A continuación, echamos la crema pastelera sobre la lámina de hojaldre librando la parte que hemos pintado con huevo, tal y como se ve en la foto.

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y con ayuda de un tenedor sellamos las dos láminas como si se tratase de una empanadilla. Volvemos a pinchar la lámina superior.

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

Pintamos con el huevo todo la parte superior, espolvoreamos un poco de azúcar  y la almendra laminada.

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

Ya tenemos preparada la pantxineta para hornear. Tendremos el horno precalentado a 200º. Metemos al horno y en unos 10-12 minutos la tendremos lista. Cuando vemos que esta dorada apagamos el horno.








De Dulce en Dulce - Pantxineta -

En este momento, yo espolvoreo el azúcar glas por encima y vuelvo a meter al horno apagado unos 5 minutos. El calor residual del horno hace que se "fije" el azúcar evitando que la humedad lo absorba.






Pues ya está lista. Ahora sólo queda repartir y comer!

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

 

Para servir, podéis acompañar la pantxineta con una bola de helado de vainilla decorado con salsa de chocolate. No tengo foto para poner pero creedme, queda muy bien!!!

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

 

Quesada pasiega

La quesada es un postre típico de Cantabria que aunque pueda parecer por su nombre NO lleva queso!!

De Dulce en Dulce - Quesada pasiega -

La razón del nombre, por lo que he leído, es porque antiguamente este postre se hacía con leche fresca de vaca a la que añadían cuajo, formándose así una especie de queso fresco al que llamaban "queso pasiego".

De Dulce en Dulce - Quesada pasiega -

En la receta que tengo yo, se ha sustituido el cuajo por yogurt. Y como siempre es una receta sencillísima de hacer!

Ingredientes

De Dulce en Dulce - Quesada pasiega -

•  150 g. harina.
•  250 g. azúcar.
•  100 g. mantequilla.
•  1 yogurt natural o de limón.
•  2 huevos.
•  500 ml. leche.
•  Ralladura de un limón.
•  2 golpes de canela en polvo.

Preparación

De Dulce en Dulce - Quesada pasiega -

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde.

La quesada no debería de tener un espesor superior a 3 cm.. así que vamos a usar un molde grande para que no quede muy alta. En mi caso he usado un molde de silicona, por lo que no hace falta engrasar. Si el vuestro es normal, untáis el molde con mantequilla.

Lo que NO os recomiendo es usar un molde desmoldable, ya que la mezcla queda bastante líquida y se suele "desparramar".



De Dulce en Dulce - Quesada pasiega -

Batimos todos los ingredientes y echamos la mezcla en el molde. Fácil, no?

Metemos en el horno y en la receta pone que dejamos unos 55 minutos, pero tengo que decir que en el mío (con aire) se suele hacer en menos (unos 30 minutos).
esto, ya sabéis, depende de los hornos. La cuestión es ver cuando está cuajado.

Veréis que dentro del horno la quesada sube y parece que se va a salir del molde, pero luego baja y se asienta perfectamente.

De Dulce en Dulce - Quesada pasiega -

Pues nada, ya sólo queda dejar enfriar y disfrutar!

Luego esto es como todo, hay a quien le gusta muy fría (de la nevera) y hay quien la prefiere templada.... Para gustos, pero en cualquier caso está riquísima.

De Dulce en Dulce - Quesada pasiega -

De Dulce en Dulce - Quesada pasiega -

Bueno, ya habéis visto que no tiene dificultad ninguna, así que hay que animarse y hacerla! Mandadnos fotos, queremos ver lo artistas que sois y saber vuestra opinión de las recetas que publicamos!


Vuestras fotos:


Quesada de Fina

  

Plancha de bizcocho

Esta receta es muy útil, por lo menos a mí me lo parece!! Nos va a servir para el brazo gitano, los phosquitos caseros y muchas veces uso también para hacer las capas de una tarta.

Como siempre, súper sencillo de hacer.



De Dulce en Dulce - Plancha de bizcocho -

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina (yo uso "bizcochona")

Teóricamente no es necesaria la levadura pero yo suelo usar esta harina que la tiene incorporada.

Preparación:



De Dulce en Dulce - Plancha de bizcocho -

Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras con el azúcar hasta conseguir un punto de nieve fuerte. para esto si disponéis de una batidora de varillas mejor!










De Dulce en Dulce - Plancha de bizcocho -

Vamos incorporando las yemas de una en una, batiendo suave para que no se baje la mezcla. No incorporamos la siguiente hasta que no esté bien mezclado.


De Dulce en Dulce - Plancha de bizcocho -



De Dulce en Dulce - Plancha de bizcocho -

Por último, añadimos la harina tamizada a mano, con movimientos envolventes. Ya sabéis cuanto más aire tenga la mezcla, más esponjoso quedará.

De Dulce en Dulce - Plancha de bizcocho -

Preparáis la bandeja de horno, bien engrasándola o con papel de hornear. Se extiende la masa sobre la placa de horno intentando que quede por igual.







Tendremos el horno precalentado a 180º. Introducimos en el horno y en 6-8 minutos estará listo.
Vemos que se dora un poquito y al introducir una aguja esta sale limpia. Hay que tener en cuenta que es finita y se hace enseguida.

Se saca de horno y se deja enfriar.

En breve os explicaré como hacer el brazo gitano con la plancha de bizcocho ;)

Tarta de hojaldre con fruta

Esto es el claro ejemplo de que a veces las cosas no programadas salen genial. 

De Dulce en Dulce - Hojaldre de frutas

El otro día hice besitos de merengue y me sobraron las yemas de los huevos. Siempre me pasa igual con los huevos, a veces me sobran las yemas, otras las claras... y al final la mayoría de las veces acaban en la basura. Pero el otro día decidí que no iba a tirar más, así que hice crema pastelera para aprovecharlas.

De Dulce en Dulce - Hojaldre de frutas

Después de hacer la crema me dí cuenta de que tenía una plancha de hojaldre a punto de caducar en la nevera, así que tenía que hacerla. 

Y una cosa llevo a la otra y acabé haciendo esta tarta, muy fácil, ligera,  fresquita y que está riquísimaaaaaaa!! 

De Dulce en Dulce - Hojaldre de frutas

Ingredientes:

Crema pastelera

Plancha de hojaldre

Fruta

Encendemos el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Extendemos la plancha de hojaldre y doblamos las esquinas hacia dentro, no hace falta que quede perfecto. Podéis usar una con forma redonda, cuadrada  incluso recortarla en rectangulos, circulos o lo que se os ocurra!!

De Dulce en Dulce - Hojaldre de frutas

Una vez dobladas las esquinas, pinchamos con un tenedor toda la parte central. Esto se hace para que al meter al horno el centro no se hinche y pueda servir de base para lo que vayamos a echarle después y los bordes al no estar pinchados engorden un poquito más. 

Si os queréis asegurar de que no se os suba podéis meter al horno con peso en la parte central, como unos garbanzos por ejemplo.

Antes de meter al horno pintamos las esquinas con huevo. O si luego no vais a usar el huevo que sobre podéis pintarlas con mantequilla, por ejemplo (o no pintarlas).

Metemos al horno unos 20-30 minutos, a los 20 minutos podéis ver que colorcillo tiene y si necesita más lo váis vigilando hasta que este doradito (pero no quemado!!)

Cuando saquemos del horno dejamos enfriar encima de una rejilla (la del horno por ejemplo). Cuando esté frio el hojaldre y la crema pastelera la  vamos echando encima del hojaldre hasta que quede cubierta, dejando los bordes libres.

Después cogemos fruta la cortamos en rodajas y cubrimos toda la crema pastelera. Yo usé un plátano y melocotón en conserva. Tened en cuenta que hay frutas que se oxidan y pueden quedar feuchas si no se come la tarta al momento. Si va a pasar tiempo desde que la hacéis hasta que se vaya a comer escoged las que no se oxiden (melocoton, piña, fresas... evitad platano, pera, manzana...).

Para terminar le eche una capa de "brillo" encima de la fruta. Esto lo compré en el lidl pero no es necesario, sin esto la tarta está igual de rica ;-)

Pan dulce con chips de chocolate (en panificadora)

Hola a todos!!

Ya estamos aquí de nuevo J. La verdad es que nos fuimos de vacas sin avisar ni nada, ya nos vale… Esperamos poder recompensaros con nuevas recetas.

 

De Dulce en Dulce: Pan dulce con chips de chocolate





Entre las vacaciones y que hace calor no apetece mucho encender el horno… Bueno… Eso y que en veranito hay que mantener un poco la línea y si encendemos el horno estamos perdidas jeje

De Dulce en Dulce: Pan dulce con chips de chocolate

Hoy os traigo una receta un poco diferente. Resulta que heredé una panificadora hace unos añitos. Nada más tenerla me emocioné e hice un pan que no salió del todo bueno así que la volví a guardar… hasta ahora. Llevaba tiempo con ganas de recuperarla, sobre todo desde que vi recetas para hacer cosas dulces con ella. Además un compi de trabajo se ha comprado una y venía hablando del pan que había hecho y de lo siguiente que tenía en mente así que me piqué y decidí sacarla del baúl de los recuerdos J

De Dulce en Dulce: Que buena pinta tiene la cortecita!! jeje

Es un pan dulce, ideal para desayunar cortado en rebanadas, solo o acompañado de mantequilla y azúcar, mermelada… lo que se os ocurra.

Es hora de quitarle el miedo a esa panificadora que comprasteis hace tiempo pensando que le ibais a sacar todo el partido del mundo y acabó en el trastero sin estrenar… Si yo he podido vosotros también!



Ingredientes:
200g de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
80ml de leche
1 cucharadita de sal
90g de azúcar
550g de harina de fuerza
1 sobrecito de levadura seca (Yo usé el de la marca Vahiné) Importante: No vale la levadura química tipo Royal
150g de gotas de chocolate



La verdad es que esto de la panificadora es la mar de cómodo. Primero echamos los ingredientes “líquidos”: Ponemos en la cubeta la leche, los huevos y la mantequilla en cubitos pequeños. Después echamos la sal y el azúcar, cada uno a un lado sin que se junten. Por último la harina y la levadura. Es importante que la levadura no toque la sal (parece que esta mata las bacterias que hacen que la levadura fermente) y que no se moje antes de que empiece el programa.

Programamos la panificadora en el programa “Básico” o “Standard” para hacer pan. En cada panificadora se llama de una manera diferente pero tiene que ser un programa que dure unas 3 horas y media. Yo puse tostado medio pero la próxima vez lo haré más blanquito que me gusta más ;-).

En estos programas hay un momento en el que la panificadora se pone a pitar. Esos significa que podemos echarle ingredientes “extra” por decirlo de alguna manera. En nuestro caso cuando pite le echaremos las gotas de chocolate.

Y luego a esperar, no hay otra. Cuando quede una horita para que termine el programa ya veréis como la casa empieza a oler a pan un montón!! uuhmmmmmmmmmm