Pantxineta

Volvemos otra vez con una receta típica del País Vasco, esta vez de Donostia. Es un pastel de hojaldre relleno de crema pastelera decorado con almendras.

 

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

 

Muy sencillo y rápido de hacer. Es uno de esos postres que te sacan de un apuro cuando no tenemos mucho tiempo.

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

 

 

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre rectangular
• 1 huevo batido para pintar
• Crema pastelera
• Almendra en láminas
• azúcar
• azúcar glas para decorar

En el mercadona podéis encontrar un paquete con dos láminas de hojaldre rectangular. Si no tenéis posibilidad de ir a un mercadona, de la marca "casa tarradellas" también venden hojaldre rectangular, pero tenéis que fijaros en el envase ya que también venden redondo. También podéis usar el hojaldre del lidl.

Elaboración

Lo primero es preparar la crema pastelera según se indica y reservamos.

 

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre la placa del horno, a la que previamente habremos colocado un papel de hornear o similar. Pinchamos con un tenedor el hojaldre y pintamos con huevo todo el borde del hojaldre (1cm aprox).Esto nos servirá para pegar y sellar las dos láminas del hojaldre.

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

A continuación, echamos la crema pastelera sobre la lámina de hojaldre librando la parte que hemos pintado con huevo, tal y como se ve en la foto.

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y con ayuda de un tenedor sellamos las dos láminas como si se tratase de una empanadilla. Volvemos a pinchar la lámina superior.

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

Pintamos con el huevo todo la parte superior, espolvoreamos un poco de azúcar  y la almendra laminada.

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

Ya tenemos preparada la pantxineta para hornear. Tendremos el horno precalentado a 200º. Metemos al horno y en unos 10-12 minutos la tendremos lista. Cuando vemos que esta dorada apagamos el horno.








De Dulce en Dulce - Pantxineta -

En este momento, yo espolvoreo el azúcar glas por encima y vuelvo a meter al horno apagado unos 5 minutos. El calor residual del horno hace que se "fije" el azúcar evitando que la humedad lo absorba.






Pues ya está lista. Ahora sólo queda repartir y comer!

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

 

Para servir, podéis acompañar la pantxineta con una bola de helado de vainilla decorado con salsa de chocolate. No tengo foto para poner pero creedme, queda muy bien!!!

De Dulce en Dulce - Pantxineta -

 

Tarta de hojaldre con fruta

Esto es el claro ejemplo de que a veces las cosas no programadas salen genial. 

De Dulce en Dulce - Hojaldre de frutas

El otro día hice besitos de merengue y me sobraron las yemas de los huevos. Siempre me pasa igual con los huevos, a veces me sobran las yemas, otras las claras... y al final la mayoría de las veces acaban en la basura. Pero el otro día decidí que no iba a tirar más, así que hice crema pastelera para aprovecharlas.

De Dulce en Dulce - Hojaldre de frutas

Después de hacer la crema me dí cuenta de que tenía una plancha de hojaldre a punto de caducar en la nevera, así que tenía que hacerla. 

Y una cosa llevo a la otra y acabé haciendo esta tarta, muy fácil, ligera,  fresquita y que está riquísimaaaaaaa!! 

De Dulce en Dulce - Hojaldre de frutas

Ingredientes:

Crema pastelera

Plancha de hojaldre

Fruta

Encendemos el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Extendemos la plancha de hojaldre y doblamos las esquinas hacia dentro, no hace falta que quede perfecto. Podéis usar una con forma redonda, cuadrada  incluso recortarla en rectangulos, circulos o lo que se os ocurra!!

De Dulce en Dulce - Hojaldre de frutas

Una vez dobladas las esquinas, pinchamos con un tenedor toda la parte central. Esto se hace para que al meter al horno el centro no se hinche y pueda servir de base para lo que vayamos a echarle después y los bordes al no estar pinchados engorden un poquito más. 

Si os queréis asegurar de que no se os suba podéis meter al horno con peso en la parte central, como unos garbanzos por ejemplo.

Antes de meter al horno pintamos las esquinas con huevo. O si luego no vais a usar el huevo que sobre podéis pintarlas con mantequilla, por ejemplo (o no pintarlas).

Metemos al horno unos 20-30 minutos, a los 20 minutos podéis ver que colorcillo tiene y si necesita más lo váis vigilando hasta que este doradito (pero no quemado!!)

Cuando saquemos del horno dejamos enfriar encima de una rejilla (la del horno por ejemplo). Cuando esté frio el hojaldre y la crema pastelera la  vamos echando encima del hojaldre hasta que quede cubierta, dejando los bordes libres.

Después cogemos fruta la cortamos en rodajas y cubrimos toda la crema pastelera. Yo usé un plátano y melocotón en conserva. Tened en cuenta que hay frutas que se oxidan y pueden quedar feuchas si no se come la tarta al momento. Si va a pasar tiempo desde que la hacéis hasta que se vaya a comer escoged las que no se oxiden (melocoton, piña, fresas... evitad platano, pera, manzana...).

Para terminar le eche una capa de "brillo" encima de la fruta. Esto lo compré en el lidl pero no es necesario, sin esto la tarta está igual de rica ;-)

Hojaldres rellenos de crema pastelera

Tengo el blog un poco abandonado... menos mal que Saioa sigue al pie del cañón para mantenerlo que si no.... Tengo un montón de cositas en mente para publicar, ahora solo me falta un poco de tiempo!!

Pues nada, mi anterior receta fue la crema pastelera. Ahora vamos a usarla ;) Como siempre, una receta super sencilla, en un plis plas tendremos unos hojaldres riquísimos !!!

Ingredientes

• 1 paquete de hojaldre (yo he usado el congelado de Eroski)
• Crema pastelera
• Almendra en cúbitos
• Azúcar y Huevo para pintarlos
• Azúcar glass para decorar

Elaboración

 Sacamos el hojaldre del congelador 1 hora antes aproximadamente. Suelen venir doblados, así que desdoblamos por la mitad como en la foto (yo usé 2 paquetes, y en cada paquete vienen 2 de hojaldre).

Cortamos por la mitad, por donde hemos desdoblado. Y de cada mitad cortamos 6 tiras de unos 2 cm de ancho. Como no hemos terminado de desdoblar el hojaldre cada tira será doble. Pero dejamos así para que nos queden más altitos los hojaldres.

Resumiendo, de cada hoja de hojaldre sacamos 12, por lo que de un paquete 24 hojaldres !!



Hasta ahora bien no???, Pues ahora es tan fácil como pintar cada tira de hojaldre con huevo, espolvorear un poco de azúcar por encima y "untar" en almendra para que se quede bien pegadita.

Colocamos en una bandeja de horno:

Y metemos al horno. Ya sabéis, el hojaldre con horno bien caliente, 200º - 220º. En 8 - 10 minutos los tenemos listos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Ya teníamos la crema pastelera lista, así que ahora sólo nos queda rellenar. En este caso, yo bañé de chocolate la base de alguno de los hojaldres antes de abrirlos. Ya sabéis, aunque me gustan también así, el chocolate es mi debilidad y le da un toque de color ;)

Para rellenar, abrimos por la mitad con un cuchillo (yo uso el cuchillo del pan) y rellenamos con una pistola pastelera o similar. Por último, espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima.

Pues ya están!!! Elegimos una bandeja y los colocamos con mucho cariño.

Espero que os gusten y sobre todo que os animéis a hacerlos. Ahhh! y  haced fotos para que veamos lo bien que os quedan vuestros dulces!!