Torrijas

Torrijas o tostadas, no tengo muy claro la diferencia entre ambas. En mi casa siempre se han llamado tostadas y más concretamente “tostadas de carnaval” ya que en el Euskadi son típicas en estas fechas.





De Dulce en Dulce - Torrijas



 

Según mi madre, la diferencia está en el tiempo que tienes a remojo las rebanadas de pan, pero ya os digo que no lo tengo muy claro... yo creo que la denominación es más bien de tipo regional. Así pues, en Burgos se denominan “torrijas” y son más típicas de Semana Santa.

Bueno, dejando a parte el tema de la denominación, la cuestión es que en mi casa siempre se han hecho y a mí me encantan para desayunar, de postre como merienda etc.... y como siempre, son muy fáciles de preparar.

De Dulce en Dulce - Torrijas

Para los que vivís en Euskadi, os habréis fijado que en esta época en casi todos los supermercados, panaderías, etc... encontráis el cartel de “hay pan para tostadas”. Pues bien, con ese pan vamos a preparar nuestras torrijas. Se trata de unas barras de pan “bollo” un poco seco, casi sin corteza, que absorbe la leche rápidamente.

Me dejo de rollos...vamos con la receta!!!!

Ingredientes

De Dulce en Dulce - Torrijas

•          1 barra de pan especial para tostadas

•          Medio litro de leche entera

•          5 cucharadas de azúcar

•          1 sobre de azúcar avainillado

•          1 rama de canela

•          la cascara o ralladura de limón,

•          2 o 3 huevos

•          aceite de oliva suave para freír

•          azúcar con canela para espolvorear

Dependiendo del tamaño de la barra que tengamos igual no nos llega con estas cantidades. Así que

tenéis dos posibilidades, o no hacer la barra entera o preparar más cantidad de leche y huevos.

A mí en esta ocasión no me llego para toda la barra, así que lo guardé para otro día.

Preparación

Preparamos todos los ingredientes por partes.

De Dulce en Dulce - Torrijas

Por un lado ponemos un cazo a calentar la leche, con los azúcares, el limón y el palo de canela.

Justo antes de que hierva, apagamos el fuego. Quitamos el palo de canela y la cascara de limón.

Cortamos el pan en rebanadas no muy finas, porque sino el pan se deshace a echarlo en la leche.

 





 

Batimos 2 huevos, yo les echo un poquito de azúcar para batirlos (en vez de sal, azúcar!) .



De Dulce en Dulce - Torrijas



 

Seguramente no nos llegue con dos huevos y luego necesitareis batir el tercero.

En una sartén ponemos a calentar el aceite. Tiene que estar bien calientes, así se doran rápido sin

secarse demasiado.

 

 

Preparamos también la fuente donde las vamos a ir dejando y la mezcla de azúcar y canela en polvo que vamos a usar para espolvorear las tostadas una vez fritas.

Echamos también en el fondo de la fuente un poco de la mezcla de azúcar y canela en polvo.

Pues bueno, una vez de que tenemos todo listo ya estamos preparados para empezar el proceso, que como veréis no tiene complicación alguna ;)

De Dulce en Dulce - Torrijas



 

1º Echamos una rebanada de pan en la leche, dejamos que se empape bien. Sacamos con una

espumadera y escurrimos un poco la tostada para quitar el exceso de leche.

2º Pasamos la tostada por el huevo batido que tenemos preparado.





 

 

3º Freír por lo dos lados hasta que quede doraditas.

 

4º Llevar a la fuente que tenemos preparada y espolvorear por encima el azúcar con la canela.

De Dulce en Dulce - Torrijas

Y ya esta! Ahora a comer!! A mí me gustan calentitas, pero ya sabéis,  cuestión de gustos! Frías, calientes, templadas.... de cualquier forma están riquísimas.

De Dulce en Dulce - Torrijas

Pues ala, como siempre, ya nos contareis que os ha parecido esta receta y esperamos que os animéis a hacerla!!!

Magdalenas caseras (usando gasificante)

Ya estamos aquí de nuevo!! Hemos dejado un tiempo prudencial para recuperarnos de los atracones navideños y dejar atrás los buenos propósitos del año nuevo. Esas dietas que todos nos proponemos a principios de año y que tanto nos cuesta empezar ;) Pero  como ya sabréis, los dulces caseros, no engordan!!! Así que volvemos a la carga con nuevas recetas.

La verdad es que hemos tenido un empiece de año un pelín complicado.... y eso ha retrasado un poco la publicación de nuevas recetas.

Regresamos con una variante de las magdalenas caseras. Esta vez en vez de levadura vamos a usar gasificante (sobres de gaseosa). Hace que las magdalenas queden muy esponjosas.



De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

El gasificante lo podéis encontrar en el mercadona, por ejemplo. Pero si sois de los que todavía no tenéis un mercadona a mano, en las farmacias venden también, se llama "armisen" (si no recuerdo mal).








Bueno, no me enrollo más. Vamos con la receta.

Ingredientes:

• 375 gr. de harina de fuerza.
• 3 huevos
• 250 ml de aceite (yo uso de girasol)
• 250 ml de leche entera
• 250 gr. de azúcar
• La ralladura de 1 limón o aroma de limón
• 4 sobres dobles de gaseosa.

Preparación:


Primero batimos bien los huevos con el azúcar. Ya sabéis, hasta que quede una crema blanquecina y que casi ha doblado el volumen.
Añadimos la ralladura o aroma de limón y seguimos batiendo.






Seguimos con el aceite. Incorporamos poco a poco, en forma de hilillo, mientras seguimos batiendo.

Una vez que el aceite esta perfectamente incorporado a la mezcla, añadimos la leche de la misma manera, es decir, poco a poco. Ahora tenemos una masa un poco líquida.




Echamos los sobres de gaseosa y seguimos batiendo. Vemos como la mezcla empieza a subir, así que es recomendable que uséis un bol grande.


De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)



Por ultimo, incorporamos la harina tamizada. Lo haremos a mano, poco a poco, con movimientos envolventes para no castigar demasiado la mezcla y que no se baje.










Dejamos reposar 30 minutos en la nevera. Mientras tanto vamos preparando las bandejas con los papelitos para magdalenas. Con estas cantidades, a mi me han salido 24 magdalenas.



De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

Ponemos también el horno a calentar a 200º.

Rellenamos los moldes con la masa. Llenar 3/4 partes del molde.

Yo hice 12 magdalenas "naturales" a las que luego espolvoree un poco de azúcar por encima y otras 12 rellenas de una crema de avellana. Para ello, eche un poco de masa en cada molde, echamos una cucharada de crema (nocilla, nutella, ...) y cubrimos con más masa. por último eché unas perlitas de chocolate por encima.

De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

Una vez pre-calentado el horno introducimos las bandejas y bajamos la temperatura a 180º.  En 18-20 minutos están listas. Pero el tema del horno como ya sabéis es lo más complicado, porque cada horno tiene su truquillo.

De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

A mi en esta ocasión no me han subido demasiado (ya sabéis, la ley de Murphy) pro quedan muy ricas de sabor y muy esponjosas.







Ya nos contaréis cuando las probéis ;)



De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

Por cierto, la receta original la saqué de un blog que me gusta mucho: magia en mi cocina, muy recomendable!!

Roscón de reyes

Aquí está la receta, que casi no llego!!!
La receta la he cogido de un blog que me gusta mucho, Kanela y limón.

No es difícil de hacer, solo hay que tener paciencia ya que hay que esperar a que la masa suba tres veces. Los tiempos de espera dependerán de muchas cosas, entre otras de la temperatura de la habitación donde lo dejemos levar.

Empezamos con los ingredientes:

Para la masa madre:
50g de harina de fuerza
16g de levadura fresca (o un sobre de levadura seca de panadero que son 5,5g, es lo que yo he usado)
10g de azúcar
30g de leche a temperatura ambiente

Para la masa de roscón:
3 huevos
70 de mantequilla derretida
Ralladura de un limón
Ralladura de una naranja
20g de zumo de naranja
10g de esencia de azahar
40g de leche a temperatura ambiente
80g de azúcar
400g de harina (+50g si la masa lo necesita)
4g de sal
La masa madre

Para adornar el roscón:
Huevo batido
Fruta escarchada
Almendras fileteadas
Azúcar mojada con un poco de agua

Lo primero es preparar la masa madre. En un bol echamos la harina, el azucar, la levadura seca y por ultimo la leche. Removemos bien hasta que formamos una bola, no hay que hacer un gran amasado, basta con que se quede compacto. Si queréis usar levadura fresca echamos la levadura en la leche y la desacemos. Después lo juntamos con la harina y el azúcar. El resto igual.
Tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar una hora.

Para la masa, batimos ligeramente los huevos, añadimos las ralladuras de limón y naranja, la mantequilla derretida, el azahar, el zumo de naranja y la leche.

En un bol más grande echamos los 400g de harina, la sal y el azúcar. A continuación echamos la masa madre y la mezcla de los huevos. Ahora toca amasar. Es una masa bastante pegajosa así que no desesperéis. Yo he usado la batidora con los ganchos de amasar y esto facilita bastante la labor, no os voy a engañar.
Para saber cuando está todo bien amasado la masa debe estar homogenea y con un poco de brillo. Si véis que no se puede manipular porque sigue muy pegajosa después de haber amasado un buen rato echadle los otros 50g de harina (yo lo hice).

Cuando ya no esté pegajosa, o lo esté pero no mucho, buscamos un recipiente grande donde vamos a dejar levar la masa. Lo untamos de aceite usando un papel de cocina. Cogemos la masa y la echamos en ese bol. Si se sigue quedando pegada a las manos un poco podéis untaroslas de aceite para manipular la masa más fácil). Ponemos film transparente para "cerrar" el bol y dejamos levar.

El tiempo de levado no es fijo, hay que conseguir que la masa doble su volumen. Yo alguna vez lo he conseguido a las 2 horas y otras 5. Para agilizar un poco esto os doy un truquito: poner la masa cerquita de la calefacción.

Una vez haya duplicado el volumen sacamos la masa del bol y decidimos si hacer un roscón grande o dos medianos. Yo he hecho dos. He pesado la masa y la he dividido. Formamos dos bolas metiendo la masa de los bordes y llevándola al centro. Luego le damos la vuelta y la giramos hasta hacer una bola bonita.

Con un dedo hacemos un agujero en el centro de la bola y vamos estirando la masa agarrando la masa en el aire y dejando que con su propio peso se entire y se vaya agrandando le agujero. Dejad un agujero bastante grande porque con el levado luego disminuye.

Ponemos en roscón en papel de horno y tapamos con un trapo. Dejamos levar hasta que doble su volumen. Mis roscones estuvieron en dos horas.

Cuando ya tenemos el segundo levado hecho, pintamos el roscón con huevo, echamos por encima las almendras fileteadas, el azucar mojado y las frutas escarchadas como queráis para adornar los roscones.

Con el horno a 170º metemos el primero y lo dejamos 20-25 minutos. Hay que vigilarlo porque se puede dorar demasiado. Si vemos que se está poniendo demasiado morenito le ponemos papel de plata por encima. Con el segundo lo mismo, claro.

Y una vez que esté frio se puede rellenar con lo que más os guste o comerlo sin relleno, como queráis!!

Si no os queréis comer los dos se pueden congelar sin problemas siempre que no lo hayamos rellenado.

Turrón de chocolate

Otro dulce típico de navidad, el turrón!!
Pero como no podía ser de otra forma, a mí el que más me gusta es el de chocolate.



De Dulce en Dulce - Turrón de chocolate

En concreto la marca "Suchard". Así que he estado navegando por la red para ver que recetas encontraba y cuál gustaba más en casa y al final he llegado a la receta que os aquí os presento.

 

 

De Dulce en Dulce - Turrón de chocolate






De Dulce en Dulce - Turrón de chocolate

Ingredientes

•  250 gr de chocolate con leche
•  150 gr de praliné de avellana (nutella, nocilla o similar)
•  50 gr. de arroz inflado chocolateado (Choco Crispies o similar)

Preparación

Esta es otra "receta" que me da un poco de vergüenza poner ya que es tan sencilla!!!! Pero bueno, vamos allá.


De Dulce en Dulce - Turrón de chocolate

Se poner a derretir al baño maría la nutella con el chocolate.



De Dulce en Dulce - Turrón de chocolate




De Dulce en Dulce - Turrón de chocolate


Una vez derretido todo el chocolate, añadimos el arroz inflado.




De Dulce en Dulce - Turrón de chocolate

Mezclamos bien y al molde!!




De Dulce en Dulce - Turrón de chocolate

De Dulce en Dulce - Turrón de chocolate

Ahora sólo queda dejar enfriar y a disfrutar!!

De Dulce en Dulce - Turrón de chocolate

Como veis, yo he usado un molde para hacer turrón, pero sino tenéis no importa. Podéis usar, por ejemplo, un molde de silicona de plumcake e incluso improvisar un molde con un cartón de leche, cortáis por la mitad el tetra brick a lo largo y ya tenéis dos moldes listos para usar.

Os tenéis que animar a hacerlo, no hace falta horno, es rápido.... que más se puede pedir?

Estamos deseando recibir vuestras fotos y opiniones!

Vuestras fotos:

Turrón de Nerea Gabiña Barbara

Trufas rellenas de nata

Lo que me gusta el chocolate y la pereza que me da siempre hacer una receta que lo lleve... Aunque pensándolo bien es mejor... sino no entraría por la puerta.

De Dulce En Dulce - Trufas rellenas de nata

Y eso es lo que me ha pasado con estas trufas, solo de pensar en ponerme a ello... Pero claro, luego las pruebas y dices: "Ha merecido la pena... vaya que sí!!"



De Dulce En Dulce - Trufas rellenas de nata



Riquísimas, diferentes, un capricho absoluto!!! Sacáis esto después de comer o cenar y os libráis de fregar fijo!! jajaja

Allá vamos, Ingredientes para unas 24 trufas:
180g de chocolate blanco (especial para fundir)
180g de nata para montar
300g de chocolate negro para fundir
Cacao puro en polvo
Opcional:
Licor, vainilla... para aromatizar las trufas

Ponemos la nata en un cazo y ponemos el fuego medio-bajo. Tiene que llegar a hervir pero no muy fuerte, no se nos vaya a quemar. De mientras vamos troceando el chocolate blanco el trozos del tamaño de una onza.

Cuando rompa a hervir retiramos del fuego, echamos el chocolate blanco y empezamos a remover con ganas. Al final el chocolate se acabará derritiendo. Una vez que ya este todo bien mezclado dejamos enfriar.

Una vez frio, lo batimos con las varillas para montar la nata. Teneís que conseguir que quede espeso para después poder manipularlo. Es una pena pero se me olvidó sacar fotos del procedimiento. Podéis saber que se está poniendo espeso cuando las varillas se quedan marcadas en la mezcla y sino al tacto jejeje
Después de esto yo lo meti una horita a la nevera.

Preparamos un plato o bandeja con papel de horno. Sacamos la mezcla de la nevera y con dos cucharas vamos poniendo porciones del tamaño de una castaña encima de papel de horno. Con las cucharas intentad que queden lo más redondas posibles y dejad separación entre ellas para que no se peguen las unas a las otras.
Cuando ya tengáis las bolitas las metemos al cogelador media horita más o menos. cuanto más frias estén más fáciles de manipular serán luego. Después habrá que bañarlas en chocolate fundido y este estará caliente así que este paso de enfriado es importante, sino al intentar cubrirlas con el chocolate tendremos una sopa...

Por último metemos el chocolate negro en cachos en un vaso no muy grande (como los que daban con la nocilla está bien). Metemos al microondas en tandas de 30 segundos y vamos derritiendolo, removiendo entre tanda y tanda para que no se nos queme.
El chocolate tiene que estar derretido pero no muy caliente, como un chocolate a la taza espesito.
Preparamos un papel de horno expolvoreado con cacao puro.
Cogemos una de las bolitas que tenemos en el congelador y la echamos al vaso. Con una cucharita le damos la vuelta hasta que este cubierta del todo. Sin prisa pero sin pausa :-)
Una vez cubierta la ponemos sobre el papel de horno con el cacao, y repetimos lo mismo con cada bolita.

Cuando el chocolate negro este seco las expolvoremos con más cacao puro y listas!!
No os asustéis por la explicación que no es complicado, solo os lo queremos explícar muy detallado para que no tengáis ninguna duda... y si la tenéis aquí estamos para resolverla!!

De Dulce En Dulce - Trufas rellenas de nata

Polvorones

Se acercan las navidades, así que es un buen momento para hacer unos dulces típicos navideños.



De Dulce en Dulce - Polvorones

La verdad es que este año tenía antojo de hacerlos. Cuando éramos más jóvenes (todavía lo somos jejeje) mi hermana hacía unos polvorones riquísimos. Yo tenía el recuerdo de esos polvorones pero no hemos conseguido encontrar la receta. Así que jugando con mis recuerdos y mis gustos personales he conseguido hacer: "Mi receta de polvorones".

He usado a mis compis de curro de "conejillos de indias" y han ido probando mis experimentos... Al final el resultado ha sido la receta que os presento. Ellos me ha aprobado, así que espero que os guste a vosotros también.

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 250 gr. de manteca de cerdo
• 125 gr de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de canela

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es tostar la harina. En esto coinciden casi todas las recetas que he mirado. Le da mejor sabor al polvorón.

De Dulce en Dulce - Polvorones

 

De Dulce en Dulce - Polvorones

Para tostarla usamos una sartén. Vamos tostando en tandas la harina que habremos tamizado. No hace falta que se tueste mucho, se trata de que pierda un poco el sabor a harina.
Esto lo podéis hacer el día anterior y así se enfría para cuando la vayáis a usar.





Ahora vamos a mezclar todos los ingredientes. Aquí un poco al gusto, podeis hacerlo directamente sobre la encimera, en una cazuela, en un bol... donde trabajéis mas cómodos!!

Ponemos la harina tostada (yo la vuelvo a tamizar) y formamos un volcán donde echaremos la manteca.

De Dulce en Dulce - Polvorones

 Tamizamos sobre la mezcla anterior el azúcar con la canela y empezamos a trabajar la masa hasta que se vayan "ligando" todos los ingredientes.
No cuesta mucho y se vé claramente cuando la mas está lista.




De Dulce en Dulce - Polvorones



De Dulce en Dulce - Polvorones

Extendemos la masa con un grosor de 2 cm. aproximadamente. Aquí también depende del gusto, más o menos altitos....

De Dulce en Dulce - Polvorones

Con ayuda de un cortapastas redondo se van formando los polvorones. Los colocamos es una bandeja con papel antiadherente o similar.


De Dulce en Dulce - Polvorones

Como veís, yo he usado un cortapastas redondo y pequeño. Pero como os decía, cada uno como más le gusten.


De Dulce en Dulce - Polvorones




De Dulce en Dulce - Polvorones

El tema del horno ha sido lo que a mí más me ha costado ajustar. Pero creo que al final lo he conseguido.
Precalentar el horno a 180º. Introducimos la bandeja en la parte de arriba del horno y dejamos entre 12 y 15 minutos.








Se tienen que dorar un poquito y veis que se agrietan un poco. Ahora yo os recomiendo un poco de paciencia. Dejarlos enfriar en la bandeja sin tocar. Os parecerá que están muy blandos, pero en cuanto se enfríen cogen la consistencia adecuada para poder cogerlos.

De Dulce en Dulce - Polvorones

Espolvoreamos azúcar glass para decorar.

De Dulce en Dulce - Polvorones

 y ya tenemos unos ricos polvorones caseros. A mí me han salido 32 polvorones del tamaño que veis.

Yo le hago sus papelitos con papel de seda y todo!!! Ya sabéis que una buena presentación siempre ayuda....



De Dulce en Dulce - Polvorones

 

¿Qué os ha parecido? Espero que os animéis a hacerlos y como siempre que nos enviéis vuestras fotos!!

Vuestras fotos

Polvorones de Edurne

Polvorones de Edurne