Torrijas

Torrijas o tostadas, no tengo muy claro la diferencia entre ambas. En mi casa siempre se han llamado tostadas y más concretamente “tostadas de carnaval” ya que en el Euskadi son típicas en estas fechas.





De Dulce en Dulce - Torrijas



 

Según mi madre, la diferencia está en el tiempo que tienes a remojo las rebanadas de pan, pero ya os digo que no lo tengo muy claro... yo creo que la denominación es más bien de tipo regional. Así pues, en Burgos se denominan “torrijas” y son más típicas de Semana Santa.

Bueno, dejando a parte el tema de la denominación, la cuestión es que en mi casa siempre se han hecho y a mí me encantan para desayunar, de postre como merienda etc.... y como siempre, son muy fáciles de preparar.

De Dulce en Dulce - Torrijas

Para los que vivís en Euskadi, os habréis fijado que en esta época en casi todos los supermercados, panaderías, etc... encontráis el cartel de “hay pan para tostadas”. Pues bien, con ese pan vamos a preparar nuestras torrijas. Se trata de unas barras de pan “bollo” un poco seco, casi sin corteza, que absorbe la leche rápidamente.

Me dejo de rollos...vamos con la receta!!!!

Ingredientes

De Dulce en Dulce - Torrijas

•          1 barra de pan especial para tostadas

•          Medio litro de leche entera

•          5 cucharadas de azúcar

•          1 sobre de azúcar avainillado

•          1 rama de canela

•          la cascara o ralladura de limón,

•          2 o 3 huevos

•          aceite de oliva suave para freír

•          azúcar con canela para espolvorear

Dependiendo del tamaño de la barra que tengamos igual no nos llega con estas cantidades. Así que

tenéis dos posibilidades, o no hacer la barra entera o preparar más cantidad de leche y huevos.

A mí en esta ocasión no me llego para toda la barra, así que lo guardé para otro día.

Preparación

Preparamos todos los ingredientes por partes.

De Dulce en Dulce - Torrijas

Por un lado ponemos un cazo a calentar la leche, con los azúcares, el limón y el palo de canela.

Justo antes de que hierva, apagamos el fuego. Quitamos el palo de canela y la cascara de limón.

Cortamos el pan en rebanadas no muy finas, porque sino el pan se deshace a echarlo en la leche.

 





 

Batimos 2 huevos, yo les echo un poquito de azúcar para batirlos (en vez de sal, azúcar!) .



De Dulce en Dulce - Torrijas



 

Seguramente no nos llegue con dos huevos y luego necesitareis batir el tercero.

En una sartén ponemos a calentar el aceite. Tiene que estar bien calientes, así se doran rápido sin

secarse demasiado.

 

 

Preparamos también la fuente donde las vamos a ir dejando y la mezcla de azúcar y canela en polvo que vamos a usar para espolvorear las tostadas una vez fritas.

Echamos también en el fondo de la fuente un poco de la mezcla de azúcar y canela en polvo.

Pues bueno, una vez de que tenemos todo listo ya estamos preparados para empezar el proceso, que como veréis no tiene complicación alguna ;)

De Dulce en Dulce - Torrijas



 

1º Echamos una rebanada de pan en la leche, dejamos que se empape bien. Sacamos con una

espumadera y escurrimos un poco la tostada para quitar el exceso de leche.

2º Pasamos la tostada por el huevo batido que tenemos preparado.





 

 

3º Freír por lo dos lados hasta que quede doraditas.

 

4º Llevar a la fuente que tenemos preparada y espolvorear por encima el azúcar con la canela.

De Dulce en Dulce - Torrijas

Y ya esta! Ahora a comer!! A mí me gustan calentitas, pero ya sabéis,  cuestión de gustos! Frías, calientes, templadas.... de cualquier forma están riquísimas.

De Dulce en Dulce - Torrijas

Pues ala, como siempre, ya nos contareis que os ha parecido esta receta y esperamos que os animéis a hacerla!!!

Rollos de canela

"Que descubrimiento, madre mía!!!"

Esto es lo primero que dije cuando probé por primera vez los rollos de canela...  Y aunque era la primera vez salieron uhmmmmmmmmm...

Parece que el origen de estos rollos están en Suecia aunque deben ser muy típicos de Estados Unidos... Si vuelvo tendré que catarlos!! (otra excusa más para volver...)

Así que quería compartir con vosotros esta receta, ideal para cualquier desayuno o merienda :-)

Ingredientes para la masa:
450g de harina de fuerza (la primera vez los hice con harina normal y salieron estupendos, asi que la harina
              que tengáis en casa, ya sea normal, de reposteria o de fuerza)
4,6g de levadura seca de panadero (la venden en el cualquier super, de la marca Vahine es exactamente un
              sobre)
170ml de leche
50g de mantequilla
50g de azúcar
2 huevos
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:
100g de azúcar moreno
25g de harina
80g de mantequilla fria
1 cucharada de canela

Ingredientes para el glaseado:

50g de azúcar glass

dos cucharadas de nata

Un chorrito de agua

Empezamos a preparar la masa. En un bol grande ponemos la mitad de la harina con la levadura y reservamos.

En un cazo, ponemos la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla. Lo ponemos a fuego bajo, lo justo hasta que se derrita la mantequilla, sin que llegue a hervir.

En el bol donde habíamos puesto la harina vamos incorporando la leche poco a poco, batiendo a velocidad baja. También se puede hacer a mano.
Cuando la leche esté incorporada añadimos los huevos uno a uno, integrandolo bien antes de echar el siguiente.
Después batimos a velocidad alta durante 3 minutos. Si es a mano es hora de hacer brazo y darle caña ;-)

Si usamos batidora cambiamos las barillas por los ganchos de amasar, a velocidad media e incorporamos la otra mitad de la harina. Si no tenéis batidora lo amasáis a mano hasta que este integrada (podéis sacarlo del bol para que sea más comodo e ir echando la harina poco a poco).

La masa recien mezclada

Dejamos la masa en el bol, tapada con film transparente, hasta que doble su tamaño. El tiempo para esto dependerá del calor que haga en la habitación, más o menos en 2 horas estará.
 

La masa, después de esperar dos horas ha doblado su tamaño

Cuando quede media horita, preparamos el relleno.
Echamos en un cuenco todos los ingredientes menos la mantequilla. Esta la cortamos en taquitos chiquititos y la echamos al cuenco. Con dos cuchillos o un tenedor vamos troceando la mantequilla para que se vaya mezclando, hasta que esté todo bien mezclado.

Antes de sacar la masa del bol apretamos con el puño para quitarle el aire y la dejamos reposar 10 minutos.

Una vez pasado este tiempo la sacamos del bol y la estiramos en una superficie enharinada. Si no tenéis rodillo se puede hacer perfectamente con la mano (yo tenía rodillo pero por no buscarlo... jejeje).
Mas o menos que os quede un rectángulo de 30x20cm. Ponemos el relleno encima de la masa.

Enrollamos de modo que nos quede un rulo de 20cm. Con un cuchillo cortamos rodajas de unos dos dedos.

Podemos meterlos en moldes engrasados o dejarlos independientes, encima de papel de horno. Esperamos una hora más para que vuelvan a coger volumen.

Si los metemos en moldes dejad espacio entre ellos porque vuelven a crecer.

Yo lo que hago es hacerlos por la tarde-noche y una vez que ya los tengo en los moldes, meterlos en la nevera hasta la mañana siguiente y hornearlos justo antes de comerlos... Os lo recomiendo!!

  

Mirad de gorditos se han puesto después de pasar toda la noche en la nevera :-)

 Con el horno a 190º, pintamos los rollos con nata y metemos unos 25-30 minutos. Como siempre, pinchamos con un palillo y si sale seco es que están hechos.

Mientras, preparamos un glaseado que se lo echaremos encima nada más sacarlos del horno. Esto nos es obligatorio, pero ganan mucho :-)

Simplemente hay que mezclarlo todo bien, así de fácil. Cuando saquemos los rollos se lo echamos por encima y tachánnnnnnn!!! Un manjar!!!

Por cierto, se me olvidaba!! Como más ricos están son templados, así que si no los acabáis de hacer, os recomiendo meter lo que os vayais a comer unos segunditos al micro... Sin palabras, ya lo veréis!!