Pastel Napolitano Marmoleado

Uuuuhhhmmmm!! Esto de estar escribiendo la receta mientras toda la casa huele a pastel es una gran idea... Lo que no sé es como aguantarme y no hincarle el diente hasta que esté frio!!! Que suplicio... 

 

 Empezamos hace dos meses y medio con el blog y quien lo iba a decir, más de 2.000 visitas y 15 recetas publicadas. Estamos super contentas!!!

Así que qué mejor manera que celebrarlo con una receta nueva.

Ingredientes:

250g de mantequilla ablandada

250g de azúcar blanco

Una pizca de sal

1 cucharadita de aroma de vainilla

5 huevos

250g de harina bizcochona (harina con levadura)

25g de cacao en polvo

25ml de leche

colorante alimentario rosa (es optativo)

Precalentamos el horno a 175º engrasamos un molde con forma de anillo (se puede usar otro pero los tiempo de horneado variarán).

Batimos la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla hasta que la mezcla blanquee y este esponjosa.

Batimos ligeramente los huevos y vamos echando a la mezcla poco a poco, sin dejar de batir. Si veis que el huevo no se integra bien dejamos de echarlo y añadimos un par de cucharadas de harina. Cuando ya este integrado seguimos hasta echar todo el huevo.

Tamizamos la harina encima de la mezcla y batimos ligeramente.

Ahora separamos la mezcla en tres boles a partes iguales. En uno ponemos un poco de colorante rosa y mezclamos hasta que tenga un color homogeneo.

En otro de los boles echamos el cacao en polvo y la leche y mezclamos.

En el último dejamos la masa como está. Si no tenéis colorante alimentario el primer bol quedaría de color natural también.

En el molde que hemos engrasado echamos la mezcla rosa (o natural si no tenéis colorante). La esparcimos bien por toda la base con una espatula o cuchara.

A continuación echamos la mezcla de chocolate y repetimos la operación repartiendola bien por el molde.

Por último el tercer bol que también es de color natural y lo aplanamos.

Para "marmolear" en bizcocho metemos un tenedor y removemos con cuidado las tres masas para que queden mezcladas.

Metemos al horno unos 50 minutos. El tiempo varía dependiendo del molde usado, cuanto más hondo sea el molde más tiempo necesitara. Yo recomiendo que a partir del minuto 40 se vaya vigilando. Se puede pinchar con un palillo y si este sale seco es que ya está hecho.



¿Donde está lo que he teñido de rosa? En este corte apenas se ve!!



Podemos preparar un almibar para bañar el bizcocho:

50g de azucar blanco

50ml de agua

Echamos el agua y el azúcar en un cazo y llevamos a ebullición  a fuego lento.Cuando el azúcar se haya disuelto apagamos el fuego y dejamos templar.

Cuando el bizcocho lleve fuera del horno 10 minutos, con un pincel (o lo que tengamos, una cuchara mismo) vamos echando el almibar por la superficie que se ve del bizcocho (después será la base).

Cuando esté templado lo sacamos del molde y dejamos enfriar completamente.

Cuando esté frio se puede espolvorear la superficie con azúcar glas y servir :-)

Crema pastelera

Esta vez toca un básico: la crema pastelera. Es una crema que tiene muchas aplicaciones... A mí me gusta mucho, más que la nata, así que la uso en muchos de mis postres. Para rellenar brazos gitanos, los mini-croissants, pantxinetas, etc.... Poco a poco iré poniendo recetas donde la uso, así que para no ser repetitiva, explico ahora como hacerla.

Esta receta me la pasó mi hermana, Edurne, que es una gran cocinera y repostera!!! La receta es muy sencilla y la crema queda estupenda. Rápida y fácil, como nos gusta. ;)


Ingredientes:

•  500 ml de leche.(yo para la repostería utilizo leche entera)
•   2 yemas de huevo
•  5 cucharadas de azúcar.
•  1/2 cucharada de azúcar avainillado (yo uso 1 sobre de los del lidl)
•  3 cucharadas de maizena

Elaboración:

Separamos un poco de leche, en la que disolveremos la maizena y las yemas de huevo. Yo uso la batidora para mezclarlo bien. Reservamos.

El resto de la leche la ponemos en un cazo, echamos el azúcar y el sobre de azúcar avainillado y ponemos a calentar. Esperamos a que hierva. Cuando empieza a hervir añadimos la leche que hemos reservado y removemos sin parar hasta que engorde. Engorda enseguida, así que tranquilos que no nos cansamos....

Dejamos enfriar en un plato o fuente cubierto con film transparente.

Y ya está! Probad a hacerla, ya vereis que sencillo. En breve publicaré alguna recetita sencilla para usarla.

Ya nos contareis!!

Cupcakes de limón

Sé que mucha gente estará de "operación bikini"... Pido disculpas desde ya jejejeje

Hacía tiempo que no hacia cupcakes así que tenía mono, y tenía dos limones en la nevera que cada vez que la abría me miraban... Así que cupcakes de limón!!

Y como yo también me estoy cuidando un poco pues que mejor que llevarlos a la oficina!! jajaja
Así reparto calorias y la conciencia no da tanto la lata.

Ingredientes para el bizcocho (sacado del libro de Alma Obregon):
120g de mantequilla a temperatura ambiente
220g de azúcar blanco
3 huevos
200g de harina
2 cucharaditas de levadura
120ml de leche
1 cucharadita de extracto de limón
La ralladura de piel de un limón

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos las capsulas en el molde.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Echamos los huevos uno a uno, dejando que se integre bien cada uno antes de echar el siguiente. Añadimos la mitad de la harina y mezclamos. Seguido, vertemos la leche, que le habremos echado la ralladura de limón y el extracto antes.
Una vez incorporado añadimos el resto de la harina y mezclamos hasta que sea una masa homogénea.

Repartimos la masa en las cápsulas (unas 12-13) y horneamos durante 20 minutos. Cuando se cumpla el tiempo pinchamos con un palillo y si este sale húmedo dejamos dos minutos más, y así hasta que salga limpio.


Para la crema:
150g de preparado para buttercream funcakes
150ml de agua
190g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de limón
La ralladura de medio limón

Mezclamos bien el preparado con el agua y dejamos reposar media hora.

Batimos la mantequilla y vamos echando a cucaharadas el preparado, después echamos el extracto y la ralladura de limón. Baimos unos 5 minutos a velocidad alta.

Sé que no es fácil encontrar este preparado (yo lo compro por internet), pero la buttercream normal me parece muy fuerte y para que tenga una buena consistencia hay que echarle demasiado azúcar y me resulta muy dulce, por eso me gusta más este preparado. En mi opinión le da el dulzor perfecto y la consistencia es buenísima!! :-)

Para los que no tenéis este preparado os explico como hacer una buttercream:
250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250g de azúcar superfino
2-3 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de limón
la ralladura de medio limón

Tamizamos el azúcar y mezclamos todos los ingredientes. Batimos a velocidad baja hasta que el azúcar este integrado y subimos la velocidad al máximo y batimos durante 5 minutos o más.


Cuando las cupcakes estén frias, las decoramos con la crema como más nos guste.

Preparadas para repartir!!

Galletas de mantequilla de cacahuete

Vuelvo a la carga. Otra vez he usado mantequilla de cacahuete. Después del gran descubrimiento que hice al ver que se usaba en un montón de dulces, ahora vengo con unas galletas.

Estas galletas son especiales, ya que están crujientes por fuera pero por dentro oooohhhhhhhhhh!! están blanditas!! Desde que ví la receta en el blog de Alma Obregón supe que tenían que ser mías!! jajaja

Muy fáciles de hacer, y rápido oiga!!
Si tenéis niños os animo a que las hagáis con ellos :-)

Al lio, ingredientes:
115g de mantequilla a temperatura ambiente
100g de azúcar moreno
50g de azúcar blanco
1 huevo
180g de mantequilla de cacahuete
1 cucharadita de aroma de vainilla
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
160g de harina
Gotas de chocolate al gusto (o sea, muchas!!)

Juntamos la harina con el bicarbonato y tamizamos. Reservamos.

Mezclamos la mantequilla con los azúcares para que se vuelva cremoso. Después añadimos la mantequilla de cacahuete, seguido del huevo y la vainilla.

Añadimos la harina y mezclamos hasta que veamos que se ha incorporado, no más. A continuación echamos las gotas de chocolate y con la espátula las mezclamos.

Ahora hay que hacer bolas. No intentéis hacerlas con la mano porque la masa es pegajosa. Yo he usado dos cucharas, no tienen que quedar perfectas, con que sean más o menos del mismo tamaño y tengan forma parecida a una bola vale.

Las ponemos sobre papel de horno y las metemos a la nevera una media hora (no pasa nada por que estén más tiempo).

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Ponemos papel de horno en la bandeja y repartimos las bolitas (que haya una distancia de 3-4 centimetros entre ellas porque con el calor se aplanan). Metemos la bandeja en el centro.
En la receta original pone que hay que hornearlas entre 8-13 minutos. Yo las tuve unos 18. Depende del tamaño de la galleta, cuanto más grande sea más tiempo hay que hornear.

Como siempre os aconsejo que vayais tanteando. A los 10 minutos podéis echarle un vistazo e incluso tocar una. Cuando los bordes de la galleta estén doraditos y la galleta este blandita por dentro (al apretarla un poco notas que esta mullidita pero no líquida) eso es que está hecha. Una vez las sacas y se enfrian terminan de endurecerse.

Si las hacéis mucho quedarán más crujientes por dentro pero cuidado!! teneis peligro de hacer piedras!! jajaja

Lo importante es que no tengais miedo al horno. Se puede ir tanteando si están hechas o no, y como tendréis que hacer varias hornadas, si una os queda muy hecha ya sabéis lo que tenéis que hacer con la siguiente!!

Tarta de chocolate y oreo (muy fácil y sin horno!)

Atención, chocolateros: Esta es vuestra receta.
Cuando probéis el primer bocado lo entenderéis todo, supera las espectativas, creedme!!

Además es super fácil de hacer, no necesita horno y se hace en muy pocos minutos, lo duro es esperar las dos horas que hay que tenerla en la nevera...
La receta la he sacado del blog "La receta de la felicidad" (con esto os lo digo todo jejeje). Ahí usaba un molde rectangular desmoldable de 10x35cm. Yo como no tenía nada parecido he usado uno redondo de 18cm. Hasta ahí bien.

Como no era desmoldable ha sido imposible sacarla (se me olvido poner algo de papel o film para poder sacarla, que no os pase lo mismo!!), así que he tenido que hacer un sacrificio y comerme un primer trozo para poder sacar el resto jejeje
Por eso en las fotos la tarta aún esta en el molde!!

Atención al fondo, la tarta está en vertical y ni se mueve!!

Ingredientes:
Para la base:
300g de galletas oreo(con relleno y todo)
100g de mantequilla derretida

Para el relleno:
200ml de nata para montar
200g de chocolate negro
50g de mantequilla


Para la base picamos las galletas. La manera fácil es usar un robot de cocina o similar. Si no se tiene se pueden meter en una bolsa y golpear con un rodillo hasta que queden picaditas (es una buena manera de quitarse el estrés jeje).

Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla y con esa pasta vamos cubriendo el fondo y los lados del molde. Igual os parece que queda muy blando, pero es normal. Cuando hayamos hecho este paso lo metemos al congelador y vamos preparando el relleno.

En un cazo ponemos la nata y cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y echamos el chocolate en trocitos y la mantequilla. Removemos hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan integrado bien y quede una masa homogenea y brillante.

Sacamos el molde que habíamos metido en el congelador y echamos el relleno encima. Ahora ya solo queda decorar. Podemos poner unas galletas oreo troceadas, chispitas de chocolate... lo que querais!!

La metemos a la nevera y solo nos queda esperar dos horitas para poder hincarle el diente!!

Palmeritas variadas

Esta es otra de esas "recetas" tan sencillas que me da cosa subir. Pero muchos me habéis preguntado por ella, así que voy a desvelar el misterio ;)

Ingredientes:

• Hojaldre (yo recomiendo el del lidl)
• Azúcar

Para decorar:

• Para las de chocolate: Chocolate negro, con leche, blanco...
• Para las de coco:
• 100 gr Mantequilla
• 80 gr Azúcar glass
• Coco

Pues vamos al tema.
Lo primero es espolvorear azúcar sobre la encimera de la cocina. Colocamos sobre el azúcar el hojaldre y volvemos a echar azúcar por encima.
Cogemos un rodillo o similar para presionar un poco y conseguir que se "incruste" el azúcar. No hay que estirar el hojaldre.

  
Bueno, pues ya está hecho lo mas difícil !!! Ahora solo hay que ir doblando el hojaldre. Doblamos desde las esquinas hasta el centro y presionamos un poco con el rodillo.

Repetimos de nuevo la misma operación.







Y por último, doblamos sobre sí misma.

Ahora cortamos en trozos de un centímetro de grosor aproximadamente y colocamos sobre la bandeja de horno. Hay que dejar bastante separación entre ellas.
 
Para que os hagáis una idea, de cada lámina salen entre 15 y 18 ( dependiendo del grosor que hayamos cortado) y yo en la bandeja coloco 12 como máximo.

 



Calentamos el horno a 200º (el mío es con ventilador). Metemos la bandeja y con 8-10 minutos estan listas. Vemos como se van abriendo y dorando. A mí me gusta que el hojaldre quede blandito, así que no dejo que se doren mucho.
Dejamos enfriar y listo!!!



Con esto ya hemos conseguido unas palmeritas de hojaldre riquísimas para comer tal cual. Ahora si queréis las podéis decorar con chocolate negro, blanco, con leche... al gusto del consumidor. Para ello es tan sencillo como derretir el chocolate, untar las palmeritas en el chocolate y dejar enfriar.

El chocolate, podéis usar el que más os guste. Yo, para facilitarme aún más el trabajo, uso unas coberturas del lidl listas para usar. Son las que veis en la foto. Lo único, que yo en vez de derretir en el microondas prefiero meter las bolsiltas es agua caliente. Dejáis unos minutos y queda perfecto para usar.
Lo malo que tienen estas coberturas es que sólo están disponibles en promociones especiales de repostería del lidl... En el carrefour también hay parecidas del Dr.Oetker, solo que más caras.


Bueno, después de esta pequeña chapa de coberturas de chocolate,  vamos con las de coco.
Hay que hacer una buttercream (crema de mantequilla). Yo ahora uso el preparado para buttercream de Funcakes, siguiendo el modo de preparación indicado, pero aquí os voy a explicar como hacerla sin el preparado.

Batimos la mantequilla ( que estará a temperatura ambiente) con el azúcar glass hasta conseguir una crema blanquecina y que casi ha doblado el volumen. Untamos las palmeras con esta crema como sí de una tostada se tratase y luego untamos en el coco para que quede bien impregnada.

Que os parece??? fácil no? Cualquier duda, ya sabéis donde estamos ;)

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlas.

Cupcakes de mantequilla de cacahuete

Un día "paseando" por el super vi un bote de mantequilla de cacahuete... nunca había comprado antes y realmente tampoco sabía si me iba a gustar o no, pero lo compré porque "algo se me ocurriría".

Y ha llegado el día :-)

Después de decidir qué receta hacer con la mantequilla de cacahuete me he dado cuenta de que se pueden hacer un montón de cosas con ella (ya lo ireis viendo en próximos posts).

De momento, como no podía ser de otra manera, os traigo la receta de unas cupcakes (sacada del libro de Alma Obregón).

Ingredientes (para unas 9 cupcakes):
55g de mantequilla
150g de azúcar blanco
3 huevos
150g de harina
60g de mantequilla de cacahuete
1 cucharadita de levadura
60ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla y el azucar hasta que sea una crema homogenea. Después echamos los huevos uno a uno, dejando que se integre uno antes de echar el siguiente. Agregamos la mantequilla de cacahuete y volvemos a batir.
A continuación echamos la mitad de la harina y cuando esté bien incorporada vertemos la leche con la esencia de vainilla.
Para terminar echamos la otra mitad de la harina y batimos para integrarla a la masa.

Ponemos las capsulas de papel en el molde y vamos repartiendo la masa. Llenar las capsulas 2/3 o 3/4, no más (esto depende de como os gusten más, que no rebasen la capsula o que lo hagan).

Metemos al horno unos 24 minutos. Como cada horno es un mundo yo aconsejo meterlas 20 minutos y pinchar con un palillo. Si el palillo sale húmedo se deja un par de minutitos mas y se vuelve a comprobar. Y así hasta que salga limpio.

Para la crema:
55g de mantequilla sin sal
120g de azúcar glass (yo uso icing sugar, que es todavía más fino)
130g de mantequilla de cacahuete
60ml de nata para montar

Tamizamos el icing sugar (o azúcar glass).
Batimos la mantequilla con la mantequilla de cacahuete y la nata hasta que este todo bien mezclado y echamos el azúcar glass. En este punto es mejor cubrir con un trapo o algo porque sino vais a poner la cocina perdida con la nube de azúcar que se levanta. Se bate unos 5 minutos a velocidad alta.

Ya solo queda poner la crema en la cupcake como más os guste!!