Pan dulce con chips de chocolate (en panificadora)

Hola a todos!!

Ya estamos aquí de nuevo J. La verdad es que nos fuimos de vacas sin avisar ni nada, ya nos vale… Esperamos poder recompensaros con nuevas recetas.

 

De Dulce en Dulce: Pan dulce con chips de chocolate





Entre las vacaciones y que hace calor no apetece mucho encender el horno… Bueno… Eso y que en veranito hay que mantener un poco la línea y si encendemos el horno estamos perdidas jeje

De Dulce en Dulce: Pan dulce con chips de chocolate

Hoy os traigo una receta un poco diferente. Resulta que heredé una panificadora hace unos añitos. Nada más tenerla me emocioné e hice un pan que no salió del todo bueno así que la volví a guardar… hasta ahora. Llevaba tiempo con ganas de recuperarla, sobre todo desde que vi recetas para hacer cosas dulces con ella. Además un compi de trabajo se ha comprado una y venía hablando del pan que había hecho y de lo siguiente que tenía en mente así que me piqué y decidí sacarla del baúl de los recuerdos J

De Dulce en Dulce: Que buena pinta tiene la cortecita!! jeje

Es un pan dulce, ideal para desayunar cortado en rebanadas, solo o acompañado de mantequilla y azúcar, mermelada… lo que se os ocurra.

Es hora de quitarle el miedo a esa panificadora que comprasteis hace tiempo pensando que le ibais a sacar todo el partido del mundo y acabó en el trastero sin estrenar… Si yo he podido vosotros también!



Ingredientes:
200g de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
80ml de leche
1 cucharadita de sal
90g de azúcar
550g de harina de fuerza
1 sobrecito de levadura seca (Yo usé el de la marca Vahiné) Importante: No vale la levadura química tipo Royal
150g de gotas de chocolate



La verdad es que esto de la panificadora es la mar de cómodo. Primero echamos los ingredientes “líquidos”: Ponemos en la cubeta la leche, los huevos y la mantequilla en cubitos pequeños. Después echamos la sal y el azúcar, cada uno a un lado sin que se junten. Por último la harina y la levadura. Es importante que la levadura no toque la sal (parece que esta mata las bacterias que hacen que la levadura fermente) y que no se moje antes de que empiece el programa.

Programamos la panificadora en el programa “Básico” o “Standard” para hacer pan. En cada panificadora se llama de una manera diferente pero tiene que ser un programa que dure unas 3 horas y media. Yo puse tostado medio pero la próxima vez lo haré más blanquito que me gusta más ;-).

En estos programas hay un momento en el que la panificadora se pone a pitar. Esos significa que podemos echarle ingredientes “extra” por decirlo de alguna manera. En nuestro caso cuando pite le echaremos las gotas de chocolate.

Y luego a esperar, no hay otra. Cuando quede una horita para que termine el programa ya veréis como la casa empieza a oler a pan un montón!! uuhmmmmmmmmmm

  

Besitos de merengue

Desde que empecé con esto de la repostería más en serio siempre he tenido una asignatura pendiente: Conseguir hacer un merengue decente. Igual es porque me vuelve loca el merengue (creo que me viene de herencia, verdad aita?)

De Dulce en Dulce - Besitos de merengue

Para ello hace tiempo me compre un brick de claras (por eso de no desperdiciar las yemas). Estas claras hay que consumirlas enseguida y como era de un litro no era plan de hacer merengue para 100 personas así que las congelé en paquetitos. Había leido por ahí que se podía hacer esto sin problemas.
Bien, pues cada vez que intentaba hacer merengue no conseguía una buena consistencia... Resulta que aunque las claras se puedan congelar, al descongelarlas siempre se queda algo de agua, así que levantarlas es imposible. Además he leido que las claras pasteurizadas que venden son más difíciles de montar.

De Dulce en Dulce - Besitos de merengue

El otro día después de un intento frustrado y con un cabreo considerable tire la prueba a la basura, cogí 3 huevos, separé las claras de las yemas y, cual Escarlett O´hara en "Lo que el viento se llevó" grité en la cocina "A Dios pongo por testigo que conseguiré hacer merengue!"... Bueno, la frase no fue esa exactamente, más bien fue "Por mis hue*** que hago merengue!!!!!!" pero queda más fino lo anterior ;-)

De Dulce en Dulce - Besitos de merengue

Bien, por fin lo conseguí!! Estos merengues secos se pueden conservar perfectamente durante mucho tiempo en un envase hermético y es como comer una chuche pero hecha por tí :-), muy agradable al paladar, se deshacen en la boca... solo de pensarlo uuuhhmmmmmmmmm

De Dulce en Dulce - Besitos de merengue

Al lío, ingredientes:
100g de claras (más o menos las claras de 3 huevos L)
100g de azúcar blanco
100g de azúcar glass
Una pizca de sal
1 cucharadita de aroma de vainilla
Colorantes alimenticios (opcional)

Ponemos las claras en un cuenco y le echamos la pizca de sal. El cuenco tiene que estar seco y sin nada de grasa, sino no van a montar las claras. Con una batidora de varillas (yo uso una de doble varilla normalita) batimos las claras a máxima potencia. Cuando ya estén casi montadas, vamos agregando el azúcar blanco en 4 veces, batiendo para que se incorpore entre una y otra. Depués añadimos el aroma de vainilla. Cuando el merengue haga picos es que ya lo tenemos. Esto se sabe si al sacar las varillas del merengue el pico que deja se queda tieso.

De dulce en Dulce - Merengue con la vainilla

Ahora es el momento de precalentar el horno a 80º.

A continuación echamos el azúcar glass tamizado y removemos con una espatula con movimientos envolventes, para no quitarle aire al merengue. Haremos esto lo justo hasta que todo el azúcar glass este incorporado, no más.

Si quereis colorear el merengue ahora es el momento. Repartis el merengue el diferentes boles y echáis el colorante que queráis en cada uno de ellos, removemos con cuidado para no quitarle el aire hasta que sea un color homogeneo. Yo este paso no lo he hecho porque me daba miedo que al volver a removerlo se me bajara demasiado pero la próxima vez me animaré :-)

Metemos el merengue en una manga pastelera con boquilla estrellada (si no tenéis manga podeis usar una bolsa para congelar, cortáis una punta para hacer un agujero del grosor de un dedo y ya tenéis manga :-) ).
Forramos la bandeja con papel de horno y vamos echando montoncitos de merengue.
Yo he necesitado dos bandejas y se pueden meter las dos a la vez en la parte central del horno.

De Dulce en Dulce -Besitos de merengue

El tiempo de horneado es de 2h30min a 3h por eso es mejor meter las dos bandejas a la vez en la parte central el horno. Una vez que veáis que ya están duros se sacan, se dejan enfriar y a disfrutar!!

De dulce en dulce - Besitos de merengue

Chocolate chips cookies - II

Y aquí os dejo la otra receta. Las he puesto separadas para no liar.. así cuando os decidáis por una de las dos la buscáis más rápido ;)

De Dulce en Dulce - Chocolate chips cookies II -

Esta receta está sacada de un libro de recetas que tenía mi ama en casa. Salen también estupendas, la textura resultante es más tipo galleta.

Ingredientes:

De Dulce en Dulce - Chocolate chips cookies II -

• 200 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 110 gr. de mantequilla
• 110 gr. de azúcar
• 2 cucharaditas soperas de almíbar
• 1 huevo ligeramente batido
• 100 gr. de chocolate con leche o amargo cortado en escamas.

Elaboración:

Se tamiza la harina, la levadura y la sal.

Para el almíbar,  mezclar misma cantidad de agua que de azúcar. Meter en el micro y dejar hervir 2 minutos más o menos.

De Dulce en Dulce - Chocolate chips cookies II -
 

Se baten juntas la mantequilla, el azúcar y el almíbar hasta que queden claras de color y esponjosas. Sin dejar de batir se añade el huevo.









Se echa la harina y se mezcla. Por último se añade el chocolate.









Se engrasan las bandeja del horno o se pone papel de hornear y se van echando unas cucharaditas de la masa, dejando bastante espacio entre ellas.

De Dulce en Dulce - Chocolate chips cookies II -

Metemos al horno a 190º durante 12 o 15 minutos.
Se sacan del horno y se levantan cuidadosamente con una espátula fina y se dejan enfriar en una rejilla metálica.


De Dulce en Dulce - Chocolate chips cookies II -

Estas galletas se pueden congelar perfectamente.

Pues nada, espero que os animéis a hacer las dos recetas y nos deis vuestra opinión!

 

 

Chocolate chips cookies - I

De Dulce en Dulce - Chocolate chips cookies I -

Esta receta me la ha pasado mi amiga Sonia, diciendo que eran "las mejores chocolate chips cookies". Y claro está, había que probarlas!!!


Yo tenía otra receta de este tipo de galletas, una que mi madre nos hacía cuando éramos pequeños y que nos encantaban, así que empezó mi dilema: ¿Cuáles serían las mejores chocolate chips cookies?


Primero hice las nuevas y por supuesto salieron buenísimas (no podía ser de otra forma, siendo de chocolate)  pero la textura era diferente a la de las otras que yo hacía... Estas quedan más blanditas, más como pastas. Así que tuve que hacer de nuevo las otras para comparar!!!



De Dulce en Dulce - Chocolate chips cookies I -

He hecho 2 tandas de galletas, una con cada receta. he dado a probar a familiares, amigos, compis del curro..... y cada uno opina distinto, a unos les gusta más unas que otras y al revés (Pero todos opinan que las dos están buenas eh????).

Pues bueno, como no he conseguido decidirme cuales son las mejores, he decido traspasaros a vosotros esa decisión. Yo os voy a poner las dos recetas y vosotros elegís cual os gusta mas ;)

Ingredientes:

De Dulce en Dulce - Chocolate chips cookies I -

• 2 huevos (tamaño L)
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 gr de azúcar moreno
• 200 gr de harina normal
• 1 cucharadita de levadura tipo royal
• 1 pizquita de sal
• 150 gr. de pepitas de chocolate.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º

Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Vamos añadiendo los huevos 1 a 1 semi batidos. Cuando se integre el primero añadimos el segundo. N este punto deciros que la masa tiene una pinta bastante fea. No os asustéis y la tiréis a la basura! Queda como si estuviese cortada, pero cuando añadís la harina esto se soluciona y queda perfectamente.

Tendremos mezclada la harina con la levadura y la sal. La tamizamos y se la añadimos a la mezcla anterior.


De Dulce en Dulce - Chocolate chips cookies I -

Por último, añadimos las chips de chocolate. Yo en esta ocasión he mezclado dos tipos de chips, unas normales y otras nuevas de marca "Vahiné" - Pepitas Chunks (maxi pepitas de chocolate).






Ahora vamos haciendo montoncitos sobre la bandeja del horno. Yo he usado un cortapastas para calcular un poco la cantidad y la forma, pero podéis ir echando cucharadas directamente sobre la placa (cubierta con papel de hornear).

De Dulce en Dulce - Chocolate chips cookies I -

Metéis al horno y en 8 minutos mas o menos están listas. Quedan blanquitas un poco doradas por los bordes de la galleta.

Dejar enfriar y a disfrutar!!! Ya os digo, quedan una textura blandita como de pasta.. están buenísimas!!!

 

De Dulce en Dulce - Chocolate chips cookies I -

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarta de queso en horno

Tuve una temporada que me dio por las tartas de queso. Me hice con unas cuantas recetas, todas parecidas pero con matices distintos. Hay dos en concreto que me gustan mucho, así que hoy voy a compartir una de ellas con vosotros;).

De Dulce en Dulce - Tarta de queso en horno - 

Esta en concreto, es de la amatxu de una compi de curro, Nahikari ( muchas gracias, guapa! ).

Se hace con queso quark (que es de los más "ligeros") y según decía la receta NO valen otros quesos de untar. Hacedme caso, usar el QUARK, tenéis de la marca Danone, en tarrinas de 250 gr. Y sino, en el lidl también tenéis, normal y 0% en tarrinas de 500 gr.

Yo para hacer la de la foto, use el del lidl y la hice doble de todos los ingredientes. Éramos muchos y a mí siempre me parece todo poco.... que le vamos a hacer!!! soy de la que piensa que más vale que sobre a que falte!

Pero bueno, después de esta chapa, vamos con la receta:

Ingredientes:

• 250 gr de queso "quark"
• 1 vaso de nata liquida
• 3 huevos
• 1 cucharada y media de maicena
• 100 gr. de azúcar

       Para la base:

• 25 o 30 galletas (yo uso tipo "maría")
• 70-75 gr. de mantequilla

Elaboración

Preparamos la base de galletas.

Para ello, trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida formando un pasta. Repartimos por el molde y presionamos bien para "compactarla" y formar la base.

Reservamos



Mezclar las yemas con el azúcar y la maizena. Cuando está bien mezclado se le añade el queso y la nata. Seguir batiendo hasta que quede un crema con la nata semi-montada.
Por último añadir las claras a punto de nieve mezclando todo.

De Dulce en Dulce - Tarta de queso en horno -

Echar la crema en el molde que teníamos reservado con la base de galletas.

 Pre-calentar el horno a 150º. Cuando esté dorado por encima sacar del horno y dejar enfriar. tarda bastante en cuajar, calcular unos 50-60 minutos de horno.

Una vez que está doradita, si os parece que no está bien cuajada, apagar el horno y dejarla un ratito dentro con la puerta entre abierta. Luego la sacáis y dejáis enfriar.

De Dulce en Dulce - Tarta de queso en horno -

Cubrir de mermelada al gusto.

 

Es sencilla de hacer (como todo los que os proponemos....) y allí donde la he llevado ha gustado muchísimo, así que animo!!

 

De Dulce en Dulce - Tarta de queso en horno -

Bizcocho de chocolate en microondas

Bueno, pues ya estamos otra vez, de dulce en dulce..... Al final parece que hemos elegido bien el nombre!!!

Esta receta seguro que ya la conoceréis, porque esta en casi todos los blogs o páginas de repostería. Pero me consta que alguno de vosotros no sabíais de ella, así que os dejo mí versión de este bizcocho.

De dulce en dulce - Bizcocho de chocolate en microondas -

Ingredientes:

•  200 ml de nata para montar (un brick pequeño)
•  200 gr. de chocolate de postres (nestle postres o similar)
•  125 gr. de azúcar.
•  125 gr. de harina "Bizcochona". ( o harina de repostería + 1/2 sobre de levadura)
•  3 huevos tamaño 'L'
•  Molde apto para microondas (cristal o silicona)

Normalmente yo uso el chocolate de nestle, pero el otro día descubrí uno de postres de la marca "Valor" así que... hay que probar! El resultado ha sido bueno también (es lo que tiene cuando a una le gusta tanto el chocolate....)

Elaboración:

Fundir el chocolate con la nata. Para ello ponemos la nata a calentar en un cazo y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, batiendo hasta que se funda. Reservamos.







Por otro lado batimos muy bien los huevos con el azúcar, hasta obtener una crema blanquecina. Si tenéis batidora de varillas mejor.








Añadimos a esta crema el chocolate que ya estará tibio (casi frío). Lo mezclamos sin batir, con movimientos envolventes para que no se nos baje demasiado la crema que hemos conseguido al batir los huevos.




Por último, vamos añadiendo la harina tamizada. Al igual que le chocolate, sin batir. Vamos incorporándola con ayuda de una cuchara de madera o espátula.

De dulce en dulce - Bizcocho de chocolate en microondas -

Echamos la mezcla al molde y metemos en el micro. Ponemos a potencia máxima, en mi caso 900 W, durante 6 minutos y medio. Cuando termine, dejamos reposar el mismo tiempo dentro del micro. Adecuar el tiempo a la potencia del vuestro micro ( 1000 W -  6 minutos, 800 - 7 min, etc...)





Pasado el tiempo, sacamos del micro y desmoldamos para dejar enfriar sobre una rejilla.

De dulce en dulce - Bizcocho de chocolate en microondas -

Queda un poco "meloso" por encima y puede parecer que no está hecho, pero no lo pongáis más tiempo, sino os quedará seco o duro.

De dulce en dulce - Bizcocho de chocolate en microondas -

Y ya para terminar le podéis añadir una cobertura de choco por encima... eso ya al gusto de cada uno!
Yo esta vez, como andaba con prisa, le echado una de las coberturas lista para usar de Dr.Oetker.










Ya nos contareis que os parece. No es como un bizcocho de horno pero para determinadas ocasiones está muy bien, una visita imprevista o simplemente por no encender el horno....

Pastel inteligente

Menudo nombre, ¿eh? Pues sí, pero es que tiene el nombre bien merecido.


De Dulce En Dulce - Pastel inteligente


Me explico.
La elaboración de este pastel es como la de un bizcocho, muy fácil, mezclar los ingredientes y hornear, sin complicaciones peeeeeeeeeeeeeeeero el solito en el horno se divide y consigue tres texturas.


De Dulce En Dulce - Pastel inteligente

La capa de arriba que es un jugoso bizcocho, la del medio es un flan y la de abajo un pudin... curioso, ¿no? Pues esperad a probarlo porque esta riquísimo!!

Con los ingredientes que os pongo sale bastante cantidad, exactamente un molde de 21x18cm y otro de 24x10cm. Si no quereis tanto podeis dividir los ingredientes y hacer menos, pero se come bastante fácil y vale para todo: desayuno, postre, merienda.... Yo de hecho tardé en hacer las fotos y para cuando me quise dar cuenta solo quedaba un cachito...


De Dulce En Dulce - Pastel inteligente


Cosas importantes a tener en cuenta:
- Para que la masa se divida bien en las tres texturas hay que llenar el molde unos 6cm de alto, si veis que se queda a menos de esa altura usad un molde mas pequeño, esto es fundamental.
- Se desmolda bastante mal, así que es mejor cortarlo en el molde, al menos los primeros trozos. yo usé un molde de silicona y otro metal. El de silicona pude desmoldarlo sin problema pero el de metal no.


De Dulce En Dulce - Pastel inteligente


Y ya no me lío más que menuda chapa os he soltado!!

Ingredientes:
8 huevos M (o 6 de tamaño L)
1l de leche tibia
250g de mantequilla derretida pero fria
280g de azúcar
225g de harina
La ralladura de un limón (o esencia de limón)
2 cucharadas de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve. Las yemas las echamos a un bol (grande!) y mezclamos con el azúcar hasta que claree. A continuación añadimos la mantequilla y la leche. Una vez estén incorporadas echamos la harina, la ralladura y la vainilla. Por último añadimos las claras con movimientos envolventes para que no pierdan el aire.
Puede que la mezcla no tenga muy buena pinta y parezca como cortada... A mi al menos me pasó eso pero tiré "palante" y salió!!

Untamos el molde con mantequilla y echamos la mezcla. Metemos al horno 10 minutos y después bajamos la temperatura a 160º y dejamos 50 minutos más.
Con un palillo pinchamos en el centro y si sale limpio es que ya está.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde. Después cortar, servir y... comer!!

De Dulce En Dulce - Pastel inteligente

Por cierto, la receta está sacada de "Kanela y limón", un blog de recetas que me encanta ;-)