Bollos de mantequilla

Otro de los postres por excelencia de Bilbao: Bollos de mantequilla!!

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Todo el que venga a Bilbao tiene que probarlos y para los que no podáis venir.... pues aquí os dejo la receta para que los probéis también!!

Esta receta es fruto de una mezcla de recetas de aquí y de allá y varias pruebas. Aunque todavía no he conseguido hacerlos perfectos, quedan aceptables (para mi gusto).
Cómo alguno ya me ha pedido la receta, he decido compartirla aunque seguiré trabajando en ello...

Ingredientes

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

• 300 gr. de harina de fuerza
• 60 gr. de mantequilla
• 40 gr. de azúcar
• 20 gr. de azúcar
• 20 gr. de sirope de maíz light Karo
• 1 sobre de levadura seca de panadero
• 80 gr. de leche
• 2 huevos
• una pizca de sal

Preparación

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Mezclamos todos los ingredientes. Amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos y que quede manejable.

He amasado durante bastante tiempo utilizando la batidora con el accesorio de amasado (la verdad es que facilita bastante la labor).

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Dejamos reposar la masa hasta que doble el volumen. Para ello, colocamos la masa en un recipiente que habremos engrasado previamente con  un poco de aceite. Cubrimos con film transparente y un trapo. El tiempo de levado dependerá un poco de las condiciones, temperatura etc... En esta ocasión, pasaron casi 3 horas para el primer levado.

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

 

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Amasamos un poco la masa de nuevo para quitar el aire y separamos en porciones de unos 50-60 gr. Formamos los bollitos y dejamos en la bandeja de hornear.








De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

 

Cubrimos la bandeja con un trapo ligeramente humedecido y esperamos hasta que doblen en volumen nuevamente. En esta ocasión lo míos tardaron algo más de una hora.




De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Una vez que hayan doblado el volumen pintamos los bollos con un poco de leche o huevo y espolvoreamos azúcar por encima



Precalentamos el horno a 230º sin aire. Un poco antes de introducir la bandeja, metemos un recipiente con  agua, para que haya humedad y no se sequen al hornear.

Horneamos durante 6 o 7 minutos.

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

El tema del horno es lo que yo creo que todavía tengo que pulir un poco...

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Para la crema de mantequilla yo utilizo la "buttercream" de funcakes. A mí me encanta y desde que la he descubierto la utilizo para casi todo jajajajaa. Aunque los bollos no queden bien del todo con esta crema se salvan fijo!

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

 Una vez lista la crema, abrimos los bollos y rellenamos.

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Si queréis preparar la crema, os dejo aquí varios link de blogs en los que yo me he basado para estos bollos.

http://www.biscayenne.com/2012/11/bollos-de-mantequilla-de-bilbao-el.html
http://loschupadedos.blogspot.com.es/2009/05/receta-bollo-de-mantequilla-al-estilo.HTML
http://cocinandocongoizalde.com/2011/05/02/bollos-de-mantequilla-de-bilbao/

Yo no he intentado hacer la crema de ninguno de ellos, porque me gusta como quedan así...

Yo seguiré intentando buscar "mi bollo perfecto"... espero lograrlo y no dudéis: os lo contaré ;)

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Pastas de té (con cortapastas)

Hace poco, me preguntaron si la receta de pastas que teníamos publicada se podía hacer con cortapastas en vez de con pistola pastelera.

La verdad es que no he hecho la prueba, pero había visto una receta en el blog magia en mi cocina que se hacían con cortapastas.

En vez de darle la receta sin más, he decidido probar a hacerlas yo y así de paso compartirla también con todos vosotros.

De Dulce en Dulce - Pastas de té

De Dulce en Dulce - Pastas de té

De Dulce en Dulce - Pastas de té

De Dulce en Dulce - Pastas de té

 

De Dulce en Dulce - Pastas de té

Ingredientes:

 

• 500 gr. de harina de repostería.
• 350 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de azúcar glass.
• 1 huevo.
• Cortapastas
• Almendras, avellanas, chocolate, etc... para decorar.

 

Preparación:

 

De Dulce en Dulce - Pastas de té

Empezamos mezclando bien la mantequilla con el azúcar glas. Ya sabéis, hasta que la mantequilla blanquee y casi doble el volumen.

Añadimos la yema del huevo. La clara la vamos a reservar para dar brillo a las pastas.

De Dulce en Dulce - Pastas de té

Por último, añadimos la harina. Cuesta un poco integrarla, así que usaremos las manos para amasar un poco, pero no hace falta demasiado.

Envolvemos la masa en film trasparente y metemos en la nevera. En este punto, en el blog de magia en mi cocina, recomendaban meterla a la nevera con forma plana, para que luego sea más fácil estirarla. Yo, después de esta experiencia, iría aún más lejos, yo la estiraría antes de meterla en la nevera. Para la próxima voy a prepararla en planchas de 1 cm. de grosor, para sacar de la nevera y empezar a cortar.

A mi me costó estirarla después, se me rompía y al tener que trabajarla tanto, al final queda blanda otra vez.

De Dulce en Dulce - Pastas de té

 

Bueno, dicho esto, sigo con la receta.

 

De Dulce en Dulce - Pastas de té

Cortamos la masa con los cortapastas que hayamos elegido y vamos colocando en la bandeja sobre papel de hornear o similar.
 

Pintamos las pastas con la clara del huevo que habíamos reservado para darlas brillo.

En este punto, si queremos podemos añadir almendra, guindas o lo que más os guste.

 

Precalentamos el horno a 175º. Metemos las bandejas durante 10-12 minutos, hasta que vemos que se ponen doraditas.

Sacamos y ponemos a enfriar en una rejilla.

De Dulce en Dulce - Pastas de té

 

 

A partir de aquí están listas para comer, pero si queréis las podéis decorar con chocolate, quedan muy presentables y como no, riquísimas!!
 

De Dulce en Dulce - Pastas de té

De Dulce en Dulce - Pastas de té

De Dulce en Dulce - Pastas de té

De Dulce en Dulce - Pastas de té

 

Bueno, pues aquí tenéis otra versión de las pastas de té. Yo creo que voy a seguir con la pistola pastelera... será que le tengo más pillado el truco ;) Aunque como todo, será cuestión de practicar.

 

 

 

 

Churros

Con este frio que tenemos.... ¿A que apetece un chocolate con churros? Los churros los podemos hacer en un plis-plas!!




De Dulce en Dulce - Churros



De Dulce en Dulce - Churros

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita rasa de sal
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar para espolvorear

Preparación:

De Dulce en Dulce - Churros

Ponemos la harina en un bol.
En un cazo, ponemos el agua con la sal. Calentamos hasta que rompa a hervir.








De Dulce en Dulce - Churros

Echamos el agua hirviendo en la harina y con una cuchara removemos hasta conseguir una masa homogénea. No hace falta remover mucho, con que quede mezclado es suficiente.

Dejamos templar un poco.

De Dulce en Dulce - Churros

Para hacer los churros, usaremos una churrera, pero no es imprescindible. Si no disponéis de ella, podéis usar una manga pastelera con una boquilla rizada o similar.

De Dulce en Dulce - Churros

Colocamos la masa en la churrera y empezamos a hacerlos. Yo prefiero hacerlos primero sobre la encimera, en vez de, echarlos directamente a la sartén.






De Dulce en Dulce - Churros

De Dulce en Dulce - Churros

Una vez que los tenemos listos, ponemos aceite de girasol a calentar y freímos los churros.

Sacamos sobre una fuente, que podéis cubrir con papel de cocina para absorber el aceite sobrante y espolvoreamos con azúcar por encima.

De Dulce en Dulce - Churros

De Dulce en Dulce - Churros

Y listo!! A comer directamente o acompañando a un chocolate o café calentito. Una buena forma de pasar estas tardes de frío.

Magdalenas integrales

Después de las fiestas navideñas parece que estamos saturados de dulces... Por eso os proponemos unas magdalenas integrales, que parecen más sanas ;)

De Dulce en Dulce - Magdalenas integrales

Ingredientes

De Dulce en Dulce - Magdalenas integrales

• 3 huevos
• 200 gr. de azúcar de caña integral
• 100 ml. de leche
• 100 ml. de aceite de girasol
• 300 gr. de harina integral
• 2 cucharadas de cacao puro sin azúcar
• 1 sobre de levadura. (tipo Royal)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar. Ya sabéis, hasta que quede una mezcla esponjosa.

De Dulce en Dulce - Magdalenas integrales

Añadimos la harina, con la levadura y el cacao, hasta integrar en la masa.

De Dulce en Dulce - Magdalenas integrales

Por último añadimos la leche, el aceite y la esencia de vainilla y mezclamos bien.

De Dulce en Dulce - Magdalenas integrales

A continuación echamos la masa en los moldes de magdalenas que tendremos preparados.

Dejamos un rato en la nevera (mientras se precalienta el horno).





Precalentar el horno a 180º. Meter las bandejas al horno con calor abajo unos 10 minutos. Luego poner calor arriba-abajo otros 10 minutos.

De Dulce en Dulce - Magdalenas integrales

 

Los tiempos de horno son un poco orientativos, ya sabéis. A mí me quedaron un poco secas, por lo que la próxima vez las tendré un poco menos en el horno ;)

De Dulce en Dulce - Magdalenas integrales

 

De Dulce en Dulce - Magdalenas integrales

Como en todo, la textura de lo integral tiene que gustar... En casa, por ejemplo, ha gustado hasta a los más pequeños, pero hay a quien no le gusta que se note la harina integral. A mí me parecen de lo más recomendables.

Probadlas y ya nos contareis que os parecen!!

De Dulce en Dulce - Magdalenas integrales

Bizcocho de calabaza

Si, si... de calabaza!! Un riquísimo bizcocho que ha triunfado. Un forma fácil y sencilla de hacer comer verdura a los más pequeños y a los que no son tan pequeños.. ja, ja,ja.

 

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

La verdad es que no sabe a calabaza, lo único que le da es color!! Y como siempre en De Dulce en Dulce, rápido y sencillo de hacer.

Ingredientes

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

• 400 gr. de calabaza
• 400 gr. de azúcar
• 400 gr. de harina
• 4 huevos
• 280 gr. de aceite de girasol
• 2 sobre blancos y 2 sobre violetas de gasificante
• 1 sobre de levadura
• 100 + 50  gr. de pepitas de chocolate

Preparación

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

Comenzamos preparando la calabaza. Para ello limpiamos y cortamos en trozos. Yo le quito también la piel en este momento.
Colocamos la calabaza en un recipiente apto para el microondas. La "cocinaremos" en el microondas durante 15 minutos a potencia máxima.
Transcurrido el tiempo, dejamos enfriar y cortamos en pequeños trozos.

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

En un bol ponemos la calabaza, los huevos, el azúcar y el aceite y trituramos hasta que quede una masa homogénea con la calabaza bien triturada.

Agregamos el gasificante y batimos de nuevo.

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

A continuación, añadimos la harina con la levadura hasta que esté todo bien mezclado.

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

Por último, añadimos las pepitas de chocolate, reservando unas pocas para echar por encima.

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

Preparamos un molde grandecito, ya que con estas cantidades el bizcocho que sale es grande.

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

Y para hornear, yo os cuento, la primera vez lo hice a 180º con aire 30-40 minutos. Le costó hacerse por dentro y tuve que dejarlo más tiempo por lo que se "chamuscó" un poco por encima.

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

Así que la segunda vez, cambié la forma de hornearlo. Precalenté a 200º. Metí el bizcocho a esa temperatura durante 10 minutos y luego baje a 180º durante otros 30 minutos. Así quedó perfecto!

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

Recordar que cada horno es un mundo... Hay que procurar no abrir el horno durante los 30 primeros minutos y luego ir viendo como va. Pinchar con una aguja hasta que esta sale limpia.






Pues ahí está, decorándolo un poco a mí me sirvió hasta para un cumpleaños.

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

Ya nos contareis vuestra opinión!!

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza