DE DULCE EN DULCE: Bollos de mantequilla

Otro de los postres por excelencia de Bilbao: Bollos de mantequilla!!

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Todo el que venga a Bilbao tiene que probarlos y para los que no podáis venir.... pues aquí os dejo la receta para que los probéis también!!

Esta receta es fruto de una mezcla de recetas de aquí y de allá y varias pruebas. Aunque todavía no he conseguido hacerlos perfectos, quedan aceptables (para mi gusto).
Cómo alguno ya me ha pedido la receta, he decido compartirla aunque seguiré trabajando en ello...

Ingredientes

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

300 gr. de harina de fuerza
60 gr. de mantequilla
40 gr. de azúcar

20 gr. de azúcar
20 gr. de sirope de maíz light Karo

1 sobre de levadura seca de panadero
80 gr. de leche
2 huevos
una pizca de sal

Preparación

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Mezclamos todos los ingredientes. Amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos y que quede manejable.

He amasado durante bastante tiempo utilizando la batidora con el accesorio de amasado (la verdad es que facilita bastante la labor).

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Dejamos reposar la masa hasta que doble el volumen. Para ello, colocamos la masa en un recipiente que habremos engrasado previamente con un poco de aceite. Cubrimos con film transparente y un trapo. El tiempo de levado dependerá un poco de las condiciones, temperatura etc... En esta ocasión, pasaron casi 3 horas para el primer levado.

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Amasamos un poco la masa de nuevo para quitar el aire y separamos en porciones de unos 50-60 gr. Formamos los bollitos y dejamos en la bandeja de hornear.

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Cubrimos la bandeja con un trapo ligeramente humedecido y esperamos hasta que doblen en volumen nuevamente. En esta ocasión lo míos tardaron algo más de una hora.

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Una vez que hayan doblado el volumen pintamos los bollos con un poco de leche o huevo y espolvoreamos azúcar por encima

Precalentamos el horno a 230º sin aire. Un poco antes de introducir la bandeja, metemos un recipiente con agua, para que haya humedad y no se sequen al hornear.

Horneamos durante 6 o 7 minutos.

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

El tema del horno es lo que yo creo que todavía tengo que pulir un poco...

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Para la crema de mantequilla yo utilizo la "buttercream" de funcakes. A mí me encanta y desde que la he descubierto la utilizo para casi todo jajajajaa. Aunque los bollos no queden bien del todo con esta crema se salvan fijo!