Bizcocho de calabaza

Si, si... de calabaza!! Un riquísimo bizcocho que ha triunfado. Un forma fácil y sencilla de hacer comer verdura a los más pequeños y a los que no son tan pequeños.. ja, ja,ja.

 

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

La verdad es que no sabe a calabaza, lo único que le da es color!! Y como siempre en De Dulce en Dulce, rápido y sencillo de hacer.

Ingredientes

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

• 400 gr. de calabaza
• 400 gr. de azúcar
• 400 gr. de harina
• 4 huevos
• 280 gr. de aceite de girasol
• 2 sobre blancos y 2 sobre violetas de gasificante
• 1 sobre de levadura
• 100 + 50  gr. de pepitas de chocolate

Preparación

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

Comenzamos preparando la calabaza. Para ello limpiamos y cortamos en trozos. Yo le quito también la piel en este momento.
Colocamos la calabaza en un recipiente apto para el microondas. La "cocinaremos" en el microondas durante 15 minutos a potencia máxima.
Transcurrido el tiempo, dejamos enfriar y cortamos en pequeños trozos.

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

En un bol ponemos la calabaza, los huevos, el azúcar y el aceite y trituramos hasta que quede una masa homogénea con la calabaza bien triturada.

Agregamos el gasificante y batimos de nuevo.

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

A continuación, añadimos la harina con la levadura hasta que esté todo bien mezclado.

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

Por último, añadimos las pepitas de chocolate, reservando unas pocas para echar por encima.

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

Preparamos un molde grandecito, ya que con estas cantidades el bizcocho que sale es grande.

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

Y para hornear, yo os cuento, la primera vez lo hice a 180º con aire 30-40 minutos. Le costó hacerse por dentro y tuve que dejarlo más tiempo por lo que se "chamuscó" un poco por encima.

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

Así que la segunda vez, cambié la forma de hornearlo. Precalenté a 200º. Metí el bizcocho a esa temperatura durante 10 minutos y luego baje a 180º durante otros 30 minutos. Así quedó perfecto!

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

Recordar que cada horno es un mundo... Hay que procurar no abrir el horno durante los 30 primeros minutos y luego ir viendo como va. Pinchar con una aguja hasta que esta sale limpia.






Pues ahí está, decorándolo un poco a mí me sirvió hasta para un cumpleaños.

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

Ya nos contareis vuestra opinión!!

De Dulce en Dulce - Bizcocho de calabaza

Brownie sin gluten

No sé porque, pero cada día hay más gente con intolerancias o alergias alimentarias, sobre todos entre los peques... En mis círculos de amigos hay casos de alergia al huevo, lactosa, diabéticos y celíacos, como es el caso de mi amiga Nuri.
Me gusta hacer dulces para llevar a cenas o "quedadas" que hacemos con los amigos y ella nunca podía comer. Así surgió este brownie, yo quería hacer algo que pudiésemos comer todos!!
Es sin gluten porque no lleva harina, no se sustituye por ninguna otra especial para celíacos, y por eso mismo me gustó, porque no es necesario comprar ingredientes especiales.



De Dulce en Dulce - Brownie sin gluten

 

Os aseguro que queda riquísima, apta para celíacos y para los que no lo son también ;)
 

De Dulce en Dulce - Brownie sin gluten

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 170 gr. de azúcar moreno.
• 100 gr. de mantequilla.
• 300 gr de chocolate negro.
• 2 cucharadas de cacao puro.
• 100 gr de nueces picadas.

 

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Preparamos un molde rectangular. Yo en esta ocasión he utilizado uno de silicona, pero no lo volveré a hacer... fui impaciente para desmoldarlo y al final se me acabó rompiendo entero... En otras ocasiones, como era para llevar, he usado un molde de aluminio desechable.

De Dulce en Dulce - Brownie sin gluten

De Dulce en Dulce - Brownie sin gluten

Por un lado batimos los huevos con el azúcar hasta que queden esponjosos.

 

De Dulce en Dulce - Brownie sin gluten

De Dulce en Dulce - Brownie sin gluten

Por otro lado, derretimos la mantequilla y añadimos el chocolate en trocitos. Mezclamos bien hasta que el chocolate se haya fundido completamente.





Añadimos la crema de chocolate a la mezcla de huevos con azúcar. Mezclamos bien y añadimos el cacao.

Una vez que esté todo bien mezclado, añadimos las nueces (o lo que más os guste a vosotros) removiendo con una cuchara de madera para distribuir bien.

Echamos la mezcla al molde. Yo en esta ocasión he puesto por encima unas nueces enteras para decorar.

De Dulce en Dulce - Brownie sin gluten

Horneamos entre 20-25 minutos. Ya sabéis, pinchamos con aguja para ver si esta hecho!! El tiempo depende de cada tipo de horno.

Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glas (esto también es opcional)

No tengo fotos del corte porque como os he comentado antes fui muy impaciente y lo quise desmoldar muy pronto, así que, entre que estaba caliente y el molde de silicona.... no quedó muy presentable!! Pero rico sí ehhhhh o por lo menos eso dijeron mis compis del curro!! Un poco roto pero muy rico.

Pues nada, ánimo y a prepararlo y que nosotras lo veamos!!!!

Torrijas

Torrijas o tostadas, no tengo muy claro la diferencia entre ambas. En mi casa siempre se han llamado tostadas y más concretamente “tostadas de carnaval” ya que en el Euskadi son típicas en estas fechas.





De Dulce en Dulce - Torrijas



 

Según mi madre, la diferencia está en el tiempo que tienes a remojo las rebanadas de pan, pero ya os digo que no lo tengo muy claro... yo creo que la denominación es más bien de tipo regional. Así pues, en Burgos se denominan “torrijas” y son más típicas de Semana Santa.

Bueno, dejando a parte el tema de la denominación, la cuestión es que en mi casa siempre se han hecho y a mí me encantan para desayunar, de postre como merienda etc.... y como siempre, son muy fáciles de preparar.

De Dulce en Dulce - Torrijas

Para los que vivís en Euskadi, os habréis fijado que en esta época en casi todos los supermercados, panaderías, etc... encontráis el cartel de “hay pan para tostadas”. Pues bien, con ese pan vamos a preparar nuestras torrijas. Se trata de unas barras de pan “bollo” un poco seco, casi sin corteza, que absorbe la leche rápidamente.

Me dejo de rollos...vamos con la receta!!!!

Ingredientes

De Dulce en Dulce - Torrijas

•          1 barra de pan especial para tostadas

•          Medio litro de leche entera

•          5 cucharadas de azúcar

•          1 sobre de azúcar avainillado

•          1 rama de canela

•          la cascara o ralladura de limón,

•          2 o 3 huevos

•          aceite de oliva suave para freír

•          azúcar con canela para espolvorear

Dependiendo del tamaño de la barra que tengamos igual no nos llega con estas cantidades. Así que

tenéis dos posibilidades, o no hacer la barra entera o preparar más cantidad de leche y huevos.

A mí en esta ocasión no me llego para toda la barra, así que lo guardé para otro día.

Preparación

Preparamos todos los ingredientes por partes.

De Dulce en Dulce - Torrijas

Por un lado ponemos un cazo a calentar la leche, con los azúcares, el limón y el palo de canela.

Justo antes de que hierva, apagamos el fuego. Quitamos el palo de canela y la cascara de limón.

Cortamos el pan en rebanadas no muy finas, porque sino el pan se deshace a echarlo en la leche.

 





 

Batimos 2 huevos, yo les echo un poquito de azúcar para batirlos (en vez de sal, azúcar!) .



De Dulce en Dulce - Torrijas



 

Seguramente no nos llegue con dos huevos y luego necesitareis batir el tercero.

En una sartén ponemos a calentar el aceite. Tiene que estar bien calientes, así se doran rápido sin

secarse demasiado.

 

 

Preparamos también la fuente donde las vamos a ir dejando y la mezcla de azúcar y canela en polvo que vamos a usar para espolvorear las tostadas una vez fritas.

Echamos también en el fondo de la fuente un poco de la mezcla de azúcar y canela en polvo.

Pues bueno, una vez de que tenemos todo listo ya estamos preparados para empezar el proceso, que como veréis no tiene complicación alguna ;)

De Dulce en Dulce - Torrijas



 

1º Echamos una rebanada de pan en la leche, dejamos que se empape bien. Sacamos con una

espumadera y escurrimos un poco la tostada para quitar el exceso de leche.

2º Pasamos la tostada por el huevo batido que tenemos preparado.





 

 

3º Freír por lo dos lados hasta que quede doraditas.

 

4º Llevar a la fuente que tenemos preparada y espolvorear por encima el azúcar con la canela.

De Dulce en Dulce - Torrijas

Y ya esta! Ahora a comer!! A mí me gustan calentitas, pero ya sabéis,  cuestión de gustos! Frías, calientes, templadas.... de cualquier forma están riquísimas.

De Dulce en Dulce - Torrijas

Pues ala, como siempre, ya nos contareis que os ha parecido esta receta y esperamos que os animéis a hacerla!!!

Magdalenas caseras (usando gasificante)

Ya estamos aquí de nuevo!! Hemos dejado un tiempo prudencial para recuperarnos de los atracones navideños y dejar atrás los buenos propósitos del año nuevo. Esas dietas que todos nos proponemos a principios de año y que tanto nos cuesta empezar ;) Pero  como ya sabréis, los dulces caseros, no engordan!!! Así que volvemos a la carga con nuevas recetas.

La verdad es que hemos tenido un empiece de año un pelín complicado.... y eso ha retrasado un poco la publicación de nuevas recetas.

Regresamos con una variante de las magdalenas caseras. Esta vez en vez de levadura vamos a usar gasificante (sobres de gaseosa). Hace que las magdalenas queden muy esponjosas.



De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

El gasificante lo podéis encontrar en el mercadona, por ejemplo. Pero si sois de los que todavía no tenéis un mercadona a mano, en las farmacias venden también, se llama "armisen" (si no recuerdo mal).








Bueno, no me enrollo más. Vamos con la receta.

Ingredientes:

• 375 gr. de harina de fuerza.
• 3 huevos
• 250 ml de aceite (yo uso de girasol)
• 250 ml de leche entera
• 250 gr. de azúcar
• La ralladura de 1 limón o aroma de limón
• 4 sobres dobles de gaseosa.

Preparación:


Primero batimos bien los huevos con el azúcar. Ya sabéis, hasta que quede una crema blanquecina y que casi ha doblado el volumen.
Añadimos la ralladura o aroma de limón y seguimos batiendo.






Seguimos con el aceite. Incorporamos poco a poco, en forma de hilillo, mientras seguimos batiendo.

Una vez que el aceite esta perfectamente incorporado a la mezcla, añadimos la leche de la misma manera, es decir, poco a poco. Ahora tenemos una masa un poco líquida.




Echamos los sobres de gaseosa y seguimos batiendo. Vemos como la mezcla empieza a subir, así que es recomendable que uséis un bol grande.


De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)



Por ultimo, incorporamos la harina tamizada. Lo haremos a mano, poco a poco, con movimientos envolventes para no castigar demasiado la mezcla y que no se baje.










Dejamos reposar 30 minutos en la nevera. Mientras tanto vamos preparando las bandejas con los papelitos para magdalenas. Con estas cantidades, a mi me han salido 24 magdalenas.



De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

Ponemos también el horno a calentar a 200º.

Rellenamos los moldes con la masa. Llenar 3/4 partes del molde.

Yo hice 12 magdalenas "naturales" a las que luego espolvoree un poco de azúcar por encima y otras 12 rellenas de una crema de avellana. Para ello, eche un poco de masa en cada molde, echamos una cucharada de crema (nocilla, nutella, ...) y cubrimos con más masa. por último eché unas perlitas de chocolate por encima.

De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

Una vez pre-calentado el horno introducimos las bandejas y bajamos la temperatura a 180º.  En 18-20 minutos están listas. Pero el tema del horno como ya sabéis es lo más complicado, porque cada horno tiene su truquillo.

De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

A mi en esta ocasión no me han subido demasiado (ya sabéis, la ley de Murphy) pro quedan muy ricas de sabor y muy esponjosas.







Ya nos contaréis cuando las probéis ;)



De Dulce en Dulce - Magdalenas (con gasificante)

Por cierto, la receta original la saqué de un blog que me gusta mucho: magia en mi cocina, muy recomendable!!

Roscón de reyes

Aquí está la receta, que casi no llego!!!
La receta la he cogido de un blog que me gusta mucho, Kanela y limón.

No es difícil de hacer, solo hay que tener paciencia ya que hay que esperar a que la masa suba tres veces. Los tiempos de espera dependerán de muchas cosas, entre otras de la temperatura de la habitación donde lo dejemos levar.

Empezamos con los ingredientes:

Para la masa madre:
50g de harina de fuerza
16g de levadura fresca (o un sobre de levadura seca de panadero que son 5,5g, es lo que yo he usado)
10g de azúcar
30g de leche a temperatura ambiente

Para la masa de roscón:
3 huevos
70 de mantequilla derretida
Ralladura de un limón
Ralladura de una naranja
20g de zumo de naranja
10g de esencia de azahar
40g de leche a temperatura ambiente
80g de azúcar
400g de harina (+50g si la masa lo necesita)
4g de sal
La masa madre

Para adornar el roscón:
Huevo batido
Fruta escarchada
Almendras fileteadas
Azúcar mojada con un poco de agua

Lo primero es preparar la masa madre. En un bol echamos la harina, el azucar, la levadura seca y por ultimo la leche. Removemos bien hasta que formamos una bola, no hay que hacer un gran amasado, basta con que se quede compacto. Si queréis usar levadura fresca echamos la levadura en la leche y la desacemos. Después lo juntamos con la harina y el azúcar. El resto igual.
Tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar una hora.

Para la masa, batimos ligeramente los huevos, añadimos las ralladuras de limón y naranja, la mantequilla derretida, el azahar, el zumo de naranja y la leche.

En un bol más grande echamos los 400g de harina, la sal y el azúcar. A continuación echamos la masa madre y la mezcla de los huevos. Ahora toca amasar. Es una masa bastante pegajosa así que no desesperéis. Yo he usado la batidora con los ganchos de amasar y esto facilita bastante la labor, no os voy a engañar.
Para saber cuando está todo bien amasado la masa debe estar homogenea y con un poco de brillo. Si véis que no se puede manipular porque sigue muy pegajosa después de haber amasado un buen rato echadle los otros 50g de harina (yo lo hice).

Cuando ya no esté pegajosa, o lo esté pero no mucho, buscamos un recipiente grande donde vamos a dejar levar la masa. Lo untamos de aceite usando un papel de cocina. Cogemos la masa y la echamos en ese bol. Si se sigue quedando pegada a las manos un poco podéis untaroslas de aceite para manipular la masa más fácil). Ponemos film transparente para "cerrar" el bol y dejamos levar.

El tiempo de levado no es fijo, hay que conseguir que la masa doble su volumen. Yo alguna vez lo he conseguido a las 2 horas y otras 5. Para agilizar un poco esto os doy un truquito: poner la masa cerquita de la calefacción.

Una vez haya duplicado el volumen sacamos la masa del bol y decidimos si hacer un roscón grande o dos medianos. Yo he hecho dos. He pesado la masa y la he dividido. Formamos dos bolas metiendo la masa de los bordes y llevándola al centro. Luego le damos la vuelta y la giramos hasta hacer una bola bonita.

Con un dedo hacemos un agujero en el centro de la bola y vamos estirando la masa agarrando la masa en el aire y dejando que con su propio peso se entire y se vaya agrandando le agujero. Dejad un agujero bastante grande porque con el levado luego disminuye.

Ponemos en roscón en papel de horno y tapamos con un trapo. Dejamos levar hasta que doble su volumen. Mis roscones estuvieron en dos horas.

Cuando ya tenemos el segundo levado hecho, pintamos el roscón con huevo, echamos por encima las almendras fileteadas, el azucar mojado y las frutas escarchadas como queráis para adornar los roscones.

Con el horno a 170º metemos el primero y lo dejamos 20-25 minutos. Hay que vigilarlo porque se puede dorar demasiado. Si vemos que se está poniendo demasiado morenito le ponemos papel de plata por encima. Con el segundo lo mismo, claro.

Y una vez que esté frio se puede rellenar con lo que más os guste o comerlo sin relleno, como queráis!!

Si no os queréis comer los dos se pueden congelar sin problemas siempre que no lo hayamos rellenado.