Estrella de hojaldre y nutella

Aunque debe de ser una tarta que circula mucho por internet yo no la conocía. Me preguntó una compañera por ella y así la descubrí.
Cuando la vi tuve claro que tenía que hacerla yo también!! Es muy apropiada para De dulce en Dulce, fácil de hacer y más aún de comer!!

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella

En la versión que os presento ahora sólo he dado una vuelta al hojaldre. Así no queda mal... pero voy a probar a hacerla de nuevo dando un par de vueltas.

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre redondas
• Nutella
• 1 huevo para "pintar"

Preparación:




Empezamos extendiendo una de las láminas de hojaldre y rellenamos con la nutella







Colocamos la otra lámina encima de la anterior presionando los bordes para "cerrarla".
Creo que esto es lo que más complicación tiene la tarta.... y sólo hay que tener un poco de puntería. Yo no tuve mucha.....


Pintamos el hojaldre con el huevo batido

Colocamos un vaso en medio y empezamos a cortar la tarta como si de una pizza se tratara, respetando el círculo de  en medio (para eso el vaso... ;) )

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella

Hechos los cortes, empezamos con las vueltas de hojaldre. Vamos girando los trozos de dos en dos,
uno giramos para la derecha y el otro para la izquierda.
Explicando por escrito parece más complicado, así que os dejo un pequeño video de las "vueltas".

Yo volví a unir todos los trozos... Pero luego he visto tartas que dan más vueltas a cada trozo y dejan unidos de dos en dos.... Ya sabéis, luego al gusto de cada uno.

Hechas todas las vueltas nos queda de este modo:

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella

Volvemos a pintar con el huevo batido.

Y al horno. Precalentamos a 200º y se dora el 8-10 minutos.

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella

Dejamos enfriar un poco (si no hay nadie alrededor, mejor) y a comer.



De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella

En mi casa fue como el anuncio de espetec!! En cuanto me daba la vuelta desaparecía un trozo.....

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella

La verdad es que así está muy bien para repartir!



Al final, antes de publicar la receta he vuelto a hacerla.... Esta vez, dando 2 vueltas a cada trozo. Me quedo con esta versión, queda más bonita!!

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella

De Dulce en Dulce - Estrella de hojaldre y nutella

Ahhh! esta vez he usado el hojaldre la marca "rana" y parece que ha subido un poco más.







Para la próxima voy a rellenarla de crema pastelera y con almendras y azúcar glass por encima... tipo pantxineta. Ya os enseñaré como queda ;)

Como siempre, os animamos también a que nos enviéis fotos de las vuestras!!!

Bollos de mantequilla

Otro de los postres por excelencia de Bilbao: Bollos de mantequilla!!

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Todo el que venga a Bilbao tiene que probarlos y para los que no podáis venir.... pues aquí os dejo la receta para que los probéis también!!

Esta receta es fruto de una mezcla de recetas de aquí y de allá y varias pruebas. Aunque todavía no he conseguido hacerlos perfectos, quedan aceptables (para mi gusto).
Cómo alguno ya me ha pedido la receta, he decido compartirla aunque seguiré trabajando en ello...

Ingredientes

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

• 300 gr. de harina de fuerza
• 60 gr. de mantequilla
• 40 gr. de azúcar
• 20 gr. de azúcar
• 20 gr. de sirope de maíz light Karo
• 1 sobre de levadura seca de panadero
• 80 gr. de leche
• 2 huevos
• una pizca de sal

Preparación

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Mezclamos todos los ingredientes. Amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos y que quede manejable.

He amasado durante bastante tiempo utilizando la batidora con el accesorio de amasado (la verdad es que facilita bastante la labor).

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Dejamos reposar la masa hasta que doble el volumen. Para ello, colocamos la masa en un recipiente que habremos engrasado previamente con  un poco de aceite. Cubrimos con film transparente y un trapo. El tiempo de levado dependerá un poco de las condiciones, temperatura etc... En esta ocasión, pasaron casi 3 horas para el primer levado.

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

 

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Amasamos un poco la masa de nuevo para quitar el aire y separamos en porciones de unos 50-60 gr. Formamos los bollitos y dejamos en la bandeja de hornear.








De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

 

Cubrimos la bandeja con un trapo ligeramente humedecido y esperamos hasta que doblen en volumen nuevamente. En esta ocasión lo míos tardaron algo más de una hora.




De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Una vez que hayan doblado el volumen pintamos los bollos con un poco de leche o huevo y espolvoreamos azúcar por encima



Precalentamos el horno a 230º sin aire. Un poco antes de introducir la bandeja, metemos un recipiente con  agua, para que haya humedad y no se sequen al hornear.

Horneamos durante 6 o 7 minutos.

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

El tema del horno es lo que yo creo que todavía tengo que pulir un poco...

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Para la crema de mantequilla yo utilizo la "buttercream" de funcakes. A mí me encanta y desde que la he descubierto la utilizo para casi todo jajajajaa. Aunque los bollos no queden bien del todo con esta crema se salvan fijo!

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

 Una vez lista la crema, abrimos los bollos y rellenamos.

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Si queréis preparar la crema, os dejo aquí varios link de blogs en los que yo me he basado para estos bollos.

http://www.biscayenne.com/2012/11/bollos-de-mantequilla-de-bilbao-el.html
http://loschupadedos.blogspot.com.es/2009/05/receta-bollo-de-mantequilla-al-estilo.HTML
http://cocinandocongoizalde.com/2011/05/02/bollos-de-mantequilla-de-bilbao/

Yo no he intentado hacer la crema de ninguno de ellos, porque me gusta como quedan así...

Yo seguiré intentando buscar "mi bollo perfecto"... espero lograrlo y no dudéis: os lo contaré ;)

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

De Dulce en Dulce - Bollos de mantequilla

Pastas de té (con cortapastas)

Hace poco, me preguntaron si la receta de pastas que teníamos publicada se podía hacer con cortapastas en vez de con pistola pastelera.

La verdad es que no he hecho la prueba, pero había visto una receta en el blog magia en mi cocina que se hacían con cortapastas.

En vez de darle la receta sin más, he decidido probar a hacerlas yo y así de paso compartirla también con todos vosotros.

De Dulce en Dulce - Pastas de té

De Dulce en Dulce - Pastas de té

De Dulce en Dulce - Pastas de té

De Dulce en Dulce - Pastas de té

 

De Dulce en Dulce - Pastas de té

Ingredientes:

 

• 500 gr. de harina de repostería.
• 350 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de azúcar glass.
• 1 huevo.
• Cortapastas
• Almendras, avellanas, chocolate, etc... para decorar.

 

Preparación:

 

De Dulce en Dulce - Pastas de té

Empezamos mezclando bien la mantequilla con el azúcar glas. Ya sabéis, hasta que la mantequilla blanquee y casi doble el volumen.

Añadimos la yema del huevo. La clara la vamos a reservar para dar brillo a las pastas.

De Dulce en Dulce - Pastas de té

Por último, añadimos la harina. Cuesta un poco integrarla, así que usaremos las manos para amasar un poco, pero no hace falta demasiado.

Envolvemos la masa en film trasparente y metemos en la nevera. En este punto, en el blog de magia en mi cocina, recomendaban meterla a la nevera con forma plana, para que luego sea más fácil estirarla. Yo, después de esta experiencia, iría aún más lejos, yo la estiraría antes de meterla en la nevera. Para la próxima voy a prepararla en planchas de 1 cm. de grosor, para sacar de la nevera y empezar a cortar.

A mi me costó estirarla después, se me rompía y al tener que trabajarla tanto, al final queda blanda otra vez.

De Dulce en Dulce - Pastas de té

 

Bueno, dicho esto, sigo con la receta.

 

De Dulce en Dulce - Pastas de té

Cortamos la masa con los cortapastas que hayamos elegido y vamos colocando en la bandeja sobre papel de hornear o similar.
 

Pintamos las pastas con la clara del huevo que habíamos reservado para darlas brillo.

En este punto, si queremos podemos añadir almendra, guindas o lo que más os guste.

 

Precalentamos el horno a 175º. Metemos las bandejas durante 10-12 minutos, hasta que vemos que se ponen doraditas.

Sacamos y ponemos a enfriar en una rejilla.

De Dulce en Dulce - Pastas de té

 

 

A partir de aquí están listas para comer, pero si queréis las podéis decorar con chocolate, quedan muy presentables y como no, riquísimas!!
 

De Dulce en Dulce - Pastas de té

De Dulce en Dulce - Pastas de té

De Dulce en Dulce - Pastas de té

De Dulce en Dulce - Pastas de té

 

Bueno, pues aquí tenéis otra versión de las pastas de té. Yo creo que voy a seguir con la pistola pastelera... será que le tengo más pillado el truco ;) Aunque como todo, será cuestión de practicar.