Pastelitos de arroz

Hoy os dejo una receta de pasteles de arroz. Es un pastel muy típico de Bilbao que pese a su nombre, NO lleva arroz.

La verdad es que no sé muy bien el origen de este nombre pero por algún sitio he leído que se debe a que antiguamente se hacía con harina de arroz...
Hay un montón de recetas también para este pastel, de hecho yo siempre suelo hacer otra (que ya pondré más adelante).
Esta me la dio una compañera del trabajo, Nora, y como también me ha gustado mucho he decidido compartirla. Espero que no le moleste a mi compi ;)

 Ingredientes:

• Hojaldre ( 2 láminas de hojaldre del lidl)
• 500 ml de nata.
• 400 ml de leche.
• 1 vaso de azúcar.
• 1 vaso de harina
• 4 o 5 huevos (según el tamaño).

Preparamos la "cesta" de los pastelitos. Para ello cortamos el hojaldre en círculos. Forramos cada hueco de una bandeja de magdalenas con el hojaldre. Yo he conseguido sacar los 12 de cada bandeja de una lámina.

 

Ahora vamos con la crema. Para hacer esto, batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la harina, la nata y la leche. Vereis que queda bastante líquida.
Repartimos la crema en cada cesta. Con estas cantidades a mi me salieron 24 pastelitos con hojaldre y como me sobraba crema, hice otros 6 sin cesta.

Con el horno precalentado a 180º, metemos durante unos 30 minutos. Se ve que están "cuajados" y dorados. Ya sabéis que el tiempo depende de cada horno.

Se dejan enfriar un poquito y luego los vamos sacando de los moldes para terminar de enfriar. Y listo!!!!

Claro está que esta misma receta la podéis usar para hacer un único pastel de arroz. El proceso es el mismo, forrar el molde, echar la crema y hornear. El tiempo de horneado en este caso es mayo, entre 50 y 60 minutos.
Queda un pastel muy rico, pese a no tener chocolate!!!!

Mini-croissant de choco

Estos mini-croissant son tan fáciles de hacer, que casi hasta me da cosa poner la "receta" !!!

Ingredientes:

• Hojaldre
• Nutella
• Fideos de chocolate
• Huevo para pintar
• Azúcar

Sobre los ingredientes decir que a mí me gusta especialmente el hojaldre fresco de "la cocinera". Y para rellenar yo recomiendo nutella en vez de nocilla. Pero ya sabéis, esto es para gustos.


Preparación:

Cortamos la masa en triángulos, como si fuese una pizza. Yo saco 16 porciones de cada masa. Para facilitarme todavía más el trabajo, uso esa "bandeja" que veis en la foto. La compré en un "todo a cien" y me ayuda a marcar los cortes de la masa.


En la base de cada triángulo ponemos un poco de nutella y enrollamos formando así los croissants. En la foto de abajo se puede ver el proceso a seguir:

Una vez formados pintamos con huevo batido. Yo para esto tengo huevo pasteurizado es spray ( como habéis visto en la foto de los ingredientes ). Está muy bien porque no se desaprovecha un huevo, pero la pega es que se vende en Inglaterra (que yo sepa). A mí me lo trajeron de allí y cada vez que va alguien conocido le encargo unos botes....

Bueno, en cualquier caso, pintamos de huevo, echamos un poco de azúcar por encima y untamos en los fideos de chocolate para que se peguen.

Colocamos en una bandeja de horno. Precalentamos el horno a 200º. Cuando está caliente horneamos durante 8-10 minutos.

Dejamos enfriar y listo!!! 

Que ?? Fácil no??? No hay excusa para no hacerlos.

Por cierto, luego admiten muchas variaciones.... se pueden rellenar de crema pastelera, con una onza de chocolate, etc.... al gusto del consumidor!!!

Bizcocho de nata

Este es uno de los mejores bizcochos que he probado. Sí, así de tajante soy :-)

Cuesta hacerlo un poquito más que el típico de yogur (de tiempo, no porque sea más difícil) pero merece mucho la pena. Queda super esponjoso y humedo al mismo tiempo... Vamos, que no es el típico que te lo metes en la boca y al momento te quedas sin saliva jajaja

Ingredientes:

4 huevos

200gr de azúcar

200gr de nata para montar

Ralladura de un limón

175gr de harina de repostería

8gr de levadura química

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo, sin ventilador.

Separamos las claras de las yemas. Junto con las yemas, batimos el azúcar hasta que quede una masa esponjosa.

Por otro lado, montamos la nata, y después añadimos a la mezcla de las yemas con suavidad. Ahora agregamos la ralladura de limón. Con limón está riquísimo, pero seguro que con naranja también, eso al gusto.

Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendola. Cuando esté todo integrado batimos un minuto a velocidad fuerte.

Tenemos las claras, hay que montarlas a punto de nieve. Después, lo añadimos a lo anterior muy suavemente, para evitar que se bajen.

Engrasamos un molde de cake (los rectangulares) con mantequilla y le echamos la masa.

Se hornea 10 minutos a 200º y después bajamos a 180º y lo dejamos unos 30 minutos más. En mi horno tarda más... lo puse unos 10 minutos extras. Como siempre, a los 30 minutos (no antes!)  lo podéis pinchar por en medio, Si sale seco es que el bizcocho ya está, y sino es que necesita más tiempo.

En caso de necesitar más tiempo estaros más atentos y cada 5 minutillos o así lo volvéis a pinchar...

Cuando lo saquemos del horno lo dejamos enfriar 5 minutos y despues lo sacamos del molde y lo dejamos sobre una rejilla (puede ser la del horno) para que se termine de enfriar por completo.

Es una pena pero no tengo foto del corte (lo llevé para merendar a casa de unos amigos). 

Para darle un "plus" yo lo bañé en chocolate y le eché unas bolitas de colores... si sólo ya está rico imaginaos bañado en chocolate... chocolateeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee 

Cupcakes de vainilla y merengue

Hoy he preparado estos cupcakes, y como son carnavales quería darles colorido (y también tenía ganas de usar los colorantes que había comprado hace tiempo, para que negarlo...).

Pero luego se me ha ido un poco la olla jajaja

Tenía pendiente conseguir hacer un merengue decente. Lo había intentado hacer dos veces antes y no había conseguido una consistencia buena como para que se mantuviese encima de la magdalena.
Y hoy lo he conseguido!!! Así que luego he pensado "Y si lo doro un poco en el horno?"

Y ahí es donde he metido la pata... mientras estaban en el horno me he puesto a recoger y me he acordado de ellos cuando ha empezado a oler a chamusquina.... 

Pero bueno, quitando este pequeño percance (ejem) las cupcakes están muy ricas!!

Los ingredientes de la masa (sacado de libro del Alma Obregon):

115g de mantequilla

220g de azucar blanco

3 huevos

200g de harina

1 y 1/2 cucharaditas de levadura

120ml de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en una bandeja para cupcakes las capsulas.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Vamos añadiendo los huevos uno a uno. 

Añadimos la mitad de la harina y cuando esté integrada echamos la leche con la vainilla disuelta. Después incorporamos la otra mitad de la harina y batimos hasta que este todo bien integrado.

En este punto, yo he repartido la mezcla en 4 platos y he teñido cada plato de un color:

Después hay llenar las capsulas unos 3/4 a cucharadas, alternando los diferentes colores.

Metemos al horno 20 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga seco.

Para el merengue: 

200g de claras

Taza y media de azucar glass (más o menos)

Una pizca de sal

Esto no tiene mucho misterio, pero hace falta una batidora para que monten bien. Se echan las claras en un cuenco y se baten hasta que estén a punto de nieve. Echamos una taza del azucar y seguimos batiendo. Añadimos el resto del azúcar y la pizca de sal y continuamos con la batidora. No he calculado el tiempo que he estado con la batidora, pero ha sido un buen rato... Se sabe cuando el merengue está listo porque al sacar la varilla se hacen unos picos (la próxima vez prometo sacar foto...).

Ponemos el merengue con una manga pastelera y..... tachán!!

P.D.1: Como me ha sobrado merengue y tenía la espinita clavada del horno he metido unos montoncitos al horno y estos no se me han quemado!! jejej

P.D.2: Y ahora si, os enseño la foto con todas las cupcakes, donde podéis ver que se han "dorado" más de la cuenta...

Rosquillas

Hay un montón de recetas de rosquillas por internet. Yo he probado unas cuantas y aunque no acabo de encontrar la receta perfecta, esta es la que más me convence ( o con la que mejor me quedan!!).

 

Ingredientes:

• 3 Huevos
• 250 gr. de azúcar
• 200 ml de leche
• 1/2 copa de anís seco
• 200 ml de aceite de girasol.
• Ralladura de naranja o limón
• 1 kg. de harina floja (normal o de repostería)
• 1 sobre de levadura royal

Elaboración:

Primero mezclamos bien los huevos, el azúcar, la leche, el anís, y aceite y la ralladura. Vamos integrando cada ingrediente de uno en uno.

Mezclamos la levadura con la harina y la añadimos a la mezcla anterior. Trabajamos hasta obtener una masa homogénea.
Para mí, esta ha sido siempre la parte más complicada... En muchas recetas pone: "añadir la harina que admita la masa..." Y como sabemos  cuanta harina admite??? Pues bien, creo que esto sólo se aprende a base de hacer y hacer... Pero bueno, en este caso, con el kilo de harina queda bien.

Al final queda una masa blanda pero que se puede trabajar. (ya no esta pegajosa...).

Dejar reposar la masa cubierta con un trapo durante una hora aproximadamente. Con esto conseguimos que la levadura "actúe" y queden más esponjosas por dentro.

Y luego a formar las rosquillas. Cogemos pequeñas porciones y les vamos dando forma de rosquilla.

Freír en abundante aceite. Yo uso el resto de la botella de aceite de girasol. El aceite no tiene que estar muy caliente pero tampoco frío....

Una vez fritas pasar las rosquillas calientes por azúcar en grano, si se quiere. Yo he probado a no pasarlas por azúcar, pero en casa les gustan más con el azúcar, así que...... mandan ellos!

Y nada, luego a comerlas como rosquillas!!!

Pastas de té

Bueno, ahora me toca a mí!!! Mi primera entrada... Y como la ocasión lo merecía he elegido una de mis mejores recetas para empezar.

Considero que es una de mis mejores recetas por ser fácil de hacer y con un resultado 10. Quedan muy presentables, por lo que allí donde las llevo... triunfan !!!!

Ingredientes:

* 300 gr. de Harina de repostería.
* 250 gr. de mantequilla.
* 100 gr. de azúcar glass.
* 1 huevo.


Elaboración:

Se bate la mantequilla junto con el azúcar muy bien. Hasta que quede esponjosa y doble volumen. Es conveniente tener la mantequilla a temperatura ambiente. Sino, se le puede dar un toque de calor para que quede en "pomada" antes de mezclar con el azúcar. Esto facilitará el trabajo.

Se hace perfectamente con la batidora de varillas normal. A mí, recientemente, me han regalado un robot de cocina... y no os voy a engañar, facilita el trabajo !!!! pero no es imprescindible para un buen resultado.



Una vez que está bien batida, incorporamos a la mezcla el huevo batido. Y después vamos añadiendo la harina. Y ya está!!! Sencillo no??

Ahora preparamos la bandeja del horno, ponemos papel de hornear y con ayuda de una manga o pistola pastelera con boquilla de rizo le vamos dando la forma deseada.

Yo suelo usar esta que veis en la imagen. Es de esas que compras en los "todo a 100" o similar. No es gran cosa, pero me arreglo bien!

 De lo que se trata es de que busquéis lo que más os convenga a vosotros.

Con el horno precalentado a 180º, introducimos la bandeja y en 8 o 10 minutos tendremos unas pastas riquísimas.

Se sabe cuando están hechas, cuando se doran por las esquinas. Lo del tiempo, ya sabéis, depende de cada horno.

Se dejan enfriar en la rejilla.

Y ahora queda decorar. Aquí ya entra en juego el gusto de cada uno. Yo suelo decorar con chocolate negro, blanco, con un poco de coco por encima, con crocanti...... pero sino queréis, así mismo están buenísimas.

Y si luego las colocas en una bandeja o cajita mona, ya tienes el triunfo asegurado!!!! Luego igual no te creen que las has hecho tú, pero bueno....

 

 

 

Vuestras fotos:

 

Pastas de té de Bego